Белорусский огород
Назад

Грушевое повидло на зиму в домашних условиях

Опубликовано: 15.03.2020
Время на чтение: 10 мин
0
7

Прозрачное (янтарное) домашнее повидло из яблок и груш

Это тоже простой рецепт, но с добавлением воды и лимонной кислоты. Жидкость ускорит процесс размягчения фруктов. А лимонная кислота даст ароматную кислинку во вкусе десерта. Того же эффекта добьетесь, если добавите цитрусовый сок или цедру.

Ингредиенты:

  • груши – 5 кг;
  • сахар – 2,5 кг;
  • вода – 150 мл;
  • лимонная кислота – 1 ч. л. (без горки).

https://www.youtube.com/watch?v=MP8Te28nCiE

Домашние груши сполосните в воде. Очистите от семян. Должно получиться 5 килограмм фруктовой мякоти. Для удобства используйте кухонные весы.

Нарежьте мякоть тонкими дольками. Сложите в кастрюлю. Засыпьте сахаром. Перемешайте. Оставьте на 30 минут для выделения фруктового сока.

Подлейте воды. Если сока образовалось много, вода вовсе не потребуется. Проварите массу на слабом огне до закипания сиропа. К этому времени нарезка станет мягкой.

Снимите кастрюлю с плиты. Пропустите сладкую массу через мелкое сито. Удобно орудовать широкой деревянной лопаткой. Частицы кожицы не пройдут через мелкие ячейки.

Пюре смешайте с лимонной кислотой. Варите на тихом огне.

Грушевое повидло на зиму в домашних условиях

Через 40-45 минут варки расфасуйте массу по стерилизованным банкам. Наполняйте тару доверху. Если собираетесь варить меньшее количество фруктов, времени уйдет заметно меньше. Ориентируйтесь на консистенцию массы.

Оставьте для остывания при обычной комнатной температуре. Зимой храните в прохладе.

Мультиварка заметно упрощает создание заготовок. Домашнее повидло варится с помощью режима «Тушение», получается густым и однородным. Для мультимварки в зависимости от марки, используют другие программы: «Варка на пару», «Варенье». При желании допустимо трансформировать рецепт под приготовление в наплитной кастрюле.

Ингредиенты:

  • сладкие садовые груши – 1 кг;
  • крупный апельсин – 1 шт.;
  • сахар – 500 г;
  • имбирь молотый – 0,5 ч. л.

Промойте, очистите фрукты. Нарежьте кусочками.

Проверните нарезку через мясорубку. Выложите в чашу мультиварки. Засыпьте сахаром. Если взяты очень сладкие по вкусу садовые груши, сахара добавьте чуть меньше.

Из апельсина выжмите сок. Процедите от мякоти, косточек. Вылейте к пюре с сахаром. Добавьте молотый имбирь. Не перемешивайте. Иначе частицы сахара попадут вниз чаши, могут начать пригорать.

Включите аппарат на режим «Тушение» на 1 час. Допустимо использовать вместо «Тушения» другие программы.

Через 20 минут откройте крышку. Перемешайте содержимое чаши. Крышку держите открытой.

Варите, пока программа готовки не остановится. Затем еще 35 минут. Крышку мультиварки уже не закрывайте. Иногда помешивайте массу.

Готовое повидло разложите по стерилизованной таре. Туго закупорьте крышками.

Лимон станет отличным дополнением к сладким садовым грушам. Плюс - это натуральный консервант, который продлит время хранения лакомства. Ванилин в рецепте используйте по вкусу. Или замените порошок натуральными семенами ванили из стручка.

Ингредиенты:

  • груши – 2,5 кг;
  • крупный лимон – 1 шт.;
  • сахар – 1,2 кг;
  • ванилин – на кончике ножа.

Груши сполосните. Очистите от кожицы, семян. Нарежьте кусочками.

Сложите нарезку в железный дуршлаг или сито. Поместите на кастрюлю с кипящей водой. Прикройте крышкой.

Спустя 10 минут протрите мягкую фруктовую массу через сито в чистую кастрюлю.

Добавьте ванилина, сок одного лимона. Его не забудьте пролить через марлю от косточек и горькой белой мякоти.

Перемешайте. Варите при слабом огне. Постоянно помешивайте. Как только янтарная смесь стала однородной и закипела, все готово.

Переложите по банкам. Сейчас повидло жидковато, можете прямо наливать в банки. Чтобы не испачкать горлышко тары, установите на нее специальную воронку с широким отверстием.

Закройте железными или капроновыми крышками. После остывания отправьте в прохладное место. Зимние заготовки лучше хранятся в помещениях без резких температурных перепадов. При охлаждении лакомство заметно загустеет.

В саду растет дикое грушевое дерево? Соберите плоды и сделайте вкусное повидло для всей семьи. Преимущество рецепта – минимальный набор ингредиентов и приготовление с помощью мясорубки. Зимой доставайте баночку десерта для чая, кофе или рюмки коньяка. Вкусно намазывать лакомство на нарезку пшеничного хлеба или горячие тосты.

Ингредиенты:

  • кислые груши – 3 кг;
  • сахар – 1,7 кг.

Плоды промойте. Нарежьте кусками мякоть. Вырежьте негодные части, гниль, побитости.

Очистите от кожицы. У диких фруктов кожица обычно грубая. Для приготовления десертов ее лучше убрать.

Грушевое повидло на зиму в домашних условиях

Пропустите мякоть через мясорубку. С электрической помощницей на этот шаг уйдет не больше 2 минут. Решетку мясорубки используйте с самыми мелкими отверстиями.

Предлагаем ознакомиться  Правильный откорм поросят на мясо в домашних условиях

В кастрюле смешайте пюре с сахаром. Прикройте крышкой. Оставьте на 30 минут.

Спустя время поставьте кастрюлю на умеренный огонь. Варите помешивая. После закипания отсчитайте время - 30-35 минут.

Быстро расфасуйте по чистым стерилизованным банкам. Закупорьте крышками.

Когда варите повидло из мелких груш, добавляйте жидкость. Совсем немного воды, свежевыжатого цитрусового сока или домашнего яблочного сока. Так кусочки жесткой груши быстрее размягчатся и не пригорят ко дну посуды при варке.

Ингредиенты:

  • мелкие плоды – 2 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • вода – 100 мл.

Заранее подготовьте фрукты. Сполосните, очистите. Нежную кожицу можете оставить, грубые участки срежьте.

Накрошите мякоть дольками ножом. Если делаете заготовки большими объемами, воспользуйтесь услугами кухонного комбайна или шинковки. В кастрюле смешайте нарезку с песком. Посуду лучше использовать из нержавейки, в ней густая масса не пристанет ко дну. В мелких грушах мало сока. Поэтому подлейте кипяченой воды.

Варите на слабом огне. Помешивайте, чтобы не пригорело дно.

Спустя 30-35 минут варки пюрируйте массу погружным блендером. Можете измельчать не сразу, а порциями. Или охладить и пробить в измельчителе до кашицы.

Проварите еще пару минут. Разложите по банкам.

Вкусное повидло получается без сахара. С добавлением абрикосов. Конечно, можно заменить количество сахара фруктозой либо медом. Выбор ингредиентов на желание хозяйки. Вместо абрикосов берите мякоть персиков, нектаринов, ягоды облепихи или желтую малину.

Ингредиенты:

  • абрикосы – 500 г;
  • груши – 500 г;
  • крупный лимон – 1 шт.

Берите светлые абрикосы, без красноты. Сложите плоды в чашу. Залейте кипятком. Через полминуты остудите холодной водой. Увидите, как быстро слезет кожица.

Из мякоти вытащите косточки. Нарежьте мелко.

Займитесь грушами. Их очистите. Можно полностью или частично. Нарежьте тонкими дольками.

Лимон обдайте кипятком. Охладите водой из-под крана. Нарежьте плод пополам. Отожмите сок. Процедите.

В кастрюлю поместите нарезку фруктов. Подлейте 5-6 столовых ложек горячей кипяченой воды и лимонный сок. Перемешайте.

Варите на слабом огне. Помешивайте, дабы не пригорело дно.

Как только мякоть стала мягкой, пюрируйте массу погружным блендером. Или протрите через железное сито с мелкими ячейками.

Проварите 5-7 минут. Разложите по банкам. Тару предварительно простерилизуйте кипятком или в духовке. Крышки прокипятите на плите 3-5 минут. Хорошая стерилизация тары – отличное хранение заготовок зимой. Плюс приготовления – минимальное время варки. Сохраняется больше витаминов для укрепления иммунитета зимой. Приятного аппетита.

Существует масса рецептов этой сладости. Приготовить повидло грушевое на зиму можно даже в мультиварке. Для этого лучше выбирать слегка подгнившие и переспелые плоды груши — как говорилось ранее, такие фрукты содержат в себе наибольшее количество природного сахара и делают повидло сладким и ароматным.

Некоторые хозяйки предпочитают не слишком тугое повидло, по консистенции схожее с вареньем. Густота продукта зависит от длительности его варки. Если хотите, чтобы он был максимально густым, варите несколько часов.

Представляем вашему вниманию несколько традиционных и наиболее простых рецептов грушевого повидла на зиму:

  • Классический рецепт. Подготовьте груши: для этого выберите 2,5 кг спелых фруктов, вымойте плоды, вырежьте из них семенные коробки и места с гнилью. Снимать кожуру необязательно. Измельчите фрукты с помощью блендера или мясорубки. Смешайте полученную массу с 1 кг сахара и доведите её до кипения. Прикрутите огонь и томите повидло на протяжении часа-полтора. Периодически помешивайте продукт, чтобы не пригорел. Время приготовления лакомства может варьироваться в зависимости от сочности фруктов и требований к густоте готового продукта.
  • Густое повидло со специями. Подготовьте и измельчите 1 кг груш, как описано в предыдущем рецепте. Соедините пюре с 0,5 кг сахарного песка. Варите фруктовую массу на умеренном огне, пока не получите желаемую консистенцию повидла. В основном на это уходит от 1 до 2 часов. За 20 минут до окончания варки добавьте к фруктам 1/4 ч. л. лимонной кислоты и щепотку ванилина. Повидло готово к закатыванию!
  • Повидло в мультиварке. Нарежьте на средние кусочки 2 кг помытых груш. Пропустите через мясорубку апельсиновую корку (достаточно кожуры 1 или 2 плодов). Переложите полученные ингредиенты в чашу мультиварки. Засыпьте их сахаром (2 мультистакана) и добавьте в них 5 г лимонной кислоты. Включите режим «Тушение» и, помешивая, варите повидло 2 часа.

Хозяйке на заметку! Удобный способ стерилизации банок для закатки повидла: вымойте тару в содовом растворе, залейте в каждую банку по 150 мл воды и пропарьте посуду в микроволновой печи на протяжении 5-7 минут.

Грушевое повидло можно есть, порезав его на кусочки и запивая чаем, либо намазывать на хлеб. Но стоит добавить несколько ложек этого лакомства в выпечку, и получается кулинарный шедевр!

Предлагаем ознакомиться  Как применять в саду и огороде борную кислоту готовить раствор и опрыскивать растения

ТОП-3 рецепта с использованием грушевого повидла:

  1. Слойки. Для приготовления лакомства понадобится 0,5 кг слоённого теста. Чтобы облегчить себе задачу, можно приобрести готовое тесто в магазине в замороженном виде. Разморозьте тесто и нарежьте его на полоски — каждый лист следует разделить на 3 продольных части. Каждую полоску немного раскатайте и разрежьте ещё на 3 части. Полученные прямоугольники начините повидлом и сформируйте из них компактные прямоугольники. Смажьте их взбитым желтком. Сверху каждой слойки сделайте 3-4 надреза. Это необходимо для того, чтобы во время запекания сок, выделяющийся из повидла, выходил через надрезы на верхушки изделий. Благодаря этому слойки не подгорят снизу и приобретут румяную верхушку. Выпекайте десерт не дольше 18 минут. Приятного аппетита!
  2. Насыпной пирог с грушевым повидлом. Размягчите 250 г сливочного маргарина и соедините его с 2 ст. муки. Вбейте в тесто 2 куриных яйца и добавьте к ним 1 ст. сахара. Приправьте всё 1/2 ч. л. соды, щепоткой ванилина и соли. Тщательно перемешайте полученную массу и замесите из неё тесто. Разделите полученное тесто на 3 равных части. Две из них снова соедините, сформируйте из теста корж и выложите его в форму для запекания. Поверх теста распределите 1 ст. повидла и нарезанную кубиками половинку лимона. Благодаря лимону пирог выйдет с кислинкой и оригинальным ароматом. Оставшуюся часть теста соедините с 1 ст. муки и разотрите до появления крошки. Крошкой посыпьте пирог и поставьте запекаться в духовой шкаф на 40 минут.
  3. Рулет. Взбейте 1 яйцо с 120 г сахара до появления пены и увеличения массы в объёме примерно в 3 раза. Добавьте к яйцам 125 г муки, 1 ч. л. соды, погашенной уксусом, и замесите тесто. Не удивляйтесь, что оно редкое и липнет к рукам — это предусмотрено рецептом. Смажьте форму для запекания растительным маслом и вылейте на неё тесто. Для этих целей можно использовать пергаментную бумагу. Выпекайте в разогретой духовке порядка 20 минут. Когда бисквит подрумянится и пропечётся, промажьте его повидлом и скрутите в рулет. Главное, не передержите корж в духовке, иначе он не завернётся в нужную форму. Украсить готовый рулет можно топпингом, натёртым шоколадом и не только.

Домашнее грушевое повидло без сахара на зиму

Потребуется:

  • Фрукт – 2 кг.
  • Сахарный песок – 1 кг.
  • Лимонная кислота – 0,5 маленькой ложки.
  • Вода – 250 мл.

Варим:

  1. Нарежьте фрукты небольшими кусочками. Повидло варится из плодов без кожуры, её можно срезать на начальном этапе, перед нарезкой, или потом протереть сваренную массу через сито. Выбирайте любой способ.
  2. Залейте кусочки водой, варите на тихом огне до закипания. Когда кусочки размягчатся, протрите массу, если не чистили грушу.
  3. Продолжайте тихо уваривать массу, пока объем не уменьшится вдвое.
  4. Добавьте кислоту и сахар. Старательно перемешайте, продолжайте варку на малом огне около 30 минут.
  5. Распределите по банкам, закройте любым удобным способом.

Представляю наиболее простой способ сварить повидло, считающийся классическим.

Возьмите:

  • Груши – 1 кг.
  • Сахар – 500 гр.

Ополосните фрукты, очистите от кожицы, вырежьте семенную часть, порежьте кубиками среднего размера.

Взвесьте полученную нарезку, поскольку количество сладости кладется по чистому весу.

Засыпьте сахар, займитесь иными делами часа на два, дожидаясь, когда появится сок. Для ускорения процесса несколько раз размешайте содержимое. Время указать невозможно, зависит от сочности плодов.

Поставьте вариться на умеренный огонь.

Дальше можно действовать двумя путями. Можно сразу варить до готовности, на что уйдет 45 минут, если груша твердая.

Или сделать две пятиминутные варки, отставляя десерт до полного остывания. В третью проварить до готовности. Здесь решайте сами.

Берем:

  • Яблоки – 1 кг.
  • Груши – 1 кг.
  • Ваниль – щепотка.
  • Сахар – 600 гр.
Предлагаем ознакомиться  34 гениальных способа, как создать уют в квартире без ремонта.

Как приготовить:

  1. Удалите их фруктов семенную коробку, при желании можно срезать кожуру, но это не обязательное условие.
  2. Нарежьте плоды кусочками произвольного размера.
  3. Сложите нарезку в кастрюлю, медленно варите, пока кусочки не станут мягкими. На это уйдет 10 минут.
  4. Чуток охладите массу, поработайте блендером, сделав пюре.
  5. Соедините пюре со сладостью, томите, помешивая, до растворения крупинок.
  6. Затем поварите повидло еще 30 минут. Разложите в банки, уберите на хранение.

Потребуется:

  • Фрукты – 1 кг.
  • Сахар – 450 гр.
  • Желатин – 20 гр.
  • Вода для разведения желатина – 70 мл.
  • Вода для варки – 100 мл. (если груши сочные, берите половину).
  • Лимон – ½ плода.

Почистите плоды, срезав кожуру и удалив семена. Покрошите кубиками.

повидло из груш

Поставьте на газ, влейте воду в количестве, указанном в рецепте. Потихоньку прогревайте на малом огне в течение 20 минут.

Спустя заданное время кусочки фрукта стали мягкими. Пробейте их блендером прямо в кастрюле. Как вариант – протрите через сито.

Из половинки лимона снимите цедру и выдавите сок.

Замочите желатин, пусть набухает.

Засыпьте в грушевое пюре сахар, добавьте цедру и сок из лимона.

Варите при тихом бульканье 10 минут.

Введите набухший к тому времени желатин, быстро размешайте и разлейте в стерильные баночки.

Потребуется:

  • Фрукты – 1 кг.
  • Сахар – 0,5 кг.
  • Ванилин – щепотка.
  • Лимонная кислота или сок – ¼ маленькой ложки.

Заготавливаем:

  1. Помойте груши, не удаляя кожуры, нарежьте мелкими кусочками.
  2. Варите на малой мощности огня, пока из массы не выпарится большое количество сока, и она не загустеет.
  3. Пропустите нарезку через мясорубку.
  4. Уваривайте повидло до желаемой густоты, при тихом бульканье.
  5. Добавьте остальные компоненты, хорошенько перемешайте. Проварите еще минут 20. Раскладывайте в банки еще горячим.

Необходимо:

  • Сливы, груши – по 500 гр.
  • Сахар – 800 гр.
  • Вода – 200 мл.

Если слива сладкая, достаточно 0,5 кг сладости.

Варим:

  1. Сливу поделите половинками, крупные экземпляры разрежьте еще на кусочки. Грушу нарежьте дольками.
  2. Сварите из воды и сахара сироп. Когда крупинки сладости полностью распустятся, заложите вариться грушевую нарезку.
  3. Дайте закипеть, на тихом огне уваривайте 20 минут. появившуюся пенку снимите.
  4. Добавьте сливы, готовьте еще 20-25 минут. Храните заготовку в прохладном месте.

Возьмите:

  • Груши – 5 кг.
  • Апельсины – 5 шт.
  • Сахар – 1 кг.

Грушевое повидло на зиму в домашних условиях

Если масса слишком густая – плесните немного воды, большой ошибки не будет.

Как варить:

  1. Очистите груши от кожуры, удалите серединку, нарежьте дольками.
  2. Сложите в варочную ёмкость. Влейте, если решите, стакан воды. Варите до мягкости кубиков.
  3. Измельчите блендером или через мясорубку, превратив в пюре.
  4. Добавьте апельсиновую цедру, мякоть нарежьте очень мелко, кусочками. Непременно удалите пленки. Апельсин можно также пробить блендером, по вашему желанию.
  5. Добавьте сладость, размешайте. варите до загустения массы. когда капелька на блюдечке перестанет растекаться – десерт готов!
  6. Расфасуйте горячее лакомство в стеклянные ёмкости, спрячьте в холодное помещение типа кладовой или подвала.

Берем:

  • Груши – 400 гр.
  • Персики – 400 гр.

Варим:

  1. Ополосните фрукты, просушите. У персиков удалите косточки. Груши освободите от сердцевины, срежьте кожуру, поделите на части.
  2. Измельчите любым приемлемым способом: мясорубкой, блендером, превратив в пюре.
  3. Поставьте кастрюлю с массой на плиту. Варите после закипания 20 минут, периодически помешивая.
  4. Дайте повидлу остыть, затем повторите варку, но уже поставив на полчаса. Масса должна хорошо увариться. Проверьте, капнув на блюдце. Если капелька не растечется, выключайте, разливайте и уносите на постоянное место хранения.

Понадобится:

  • Мягкие груши – 1 кг.
  • Твердые груши – 500 гр.
  • Сахарный песок – 1 кг.
  • Лимон.

TutKnow.ru

Варим:

  1. Жесткие плоды нарежьте дольками примерно в сантиметр шириной. Сбрызните лимонным соком, чтобы нарезка не потемнела, отложите на время в сторонку.
  2. Почистите от кожуры мягкие фрукты, уберите серединную часть. Пробейте блендером в кашицу.
  3. Засыпьте полученное пюре сахаром, хорошенько размешайте массу.
  4. Поставьте варить на плиту. Когда пюре закипит, прибавьте грушевые дольки. Сбавьте мощность огня, готовьте повидло около 45 минут.
  5. Разложите десерт по баночкам, медленно охладите. Унесите на зимнее хранение в неотапливаемую кладовку или погреб.
, ,
Поделиться
Похожие записи
Комментарии:
Комментариев еще нет. Будь первым!
Имя
Укажите своё имя и фамилию
E-mail
Без СПАМа, обещаем
Текст сообщения
Adblock detector