Белорусский огород
Назад

Гриб обабок описание

Опубликовано: 21.04.2020
Время на чтение: 12 мин
0
6

Гриб Подосиновик: фото и описание

Подосиновики отличаются от других обабок длинной и толстой ножкой, а также оранжево-красной шляпкой (хотя бывает она и светло-коричневой). Другое название этого вида грибов - красноголовик, что очень метко характеризует их. Но больше всего помогает отличить подосиновики от других грибов забавный вид - грибная шляпка часто является очень маленькой, в сравнении с размерами ножки.

Практически все подосиновики съедобны и обладают схожими с подберёзовиками свойствами. То есть, очень полезны. Встречается этот вид грибов в лиственных и смешанных лесах. Но не обязательно под осинами. Скорее, название своё подосиновики получили за цвет шляпки, похожий на окрас осиновых листьев осенью.

Ножка утолщена у основания, длиной до 15 см, цвет варьируется от белого до светло-серого с чешуйками графитного цвета. Мякоть плотная, от белого до белого с розоватым отливом. Для данного вида подходят все виды приготовления и консервирования грибов: жарка, варка, сушка, маринование.

Белый подберезовик не часто встретишь в наших лесах. Он любит влагу, растет на болотах и в их окрестностях, чаще всего во мху. Собирать можно с середины июля до начала сентября. Шляпка обычно правильной округлой формы. Чем моложе гриб, тем более явно выражена полусфера шляпки. Пленка светлого цвета, от серо-белого до белого с зеленоватым отливом.

Так как подберезовик произрастает на болоте, ножка у него длинная, тонкая, белого цвета. Чешуйки слабо различимы, светло-серого цвета. Мякоть белая, при разрезе цвет не меняет!

Для данного вида подходят все виды приготовления и консервирования грибов: жарка, варка, сушка, маринование.

Гриб подосиновик можно встретить в лиственных и смешанных лесах,  на мелколесье. Собирают с июня по октябрь. В Тундре произрастает под карликовыми березами.

Шляпка у молодых грибов шаровидная, с взрослением гриба становится полушаровидной, бархатистая на ощупь, плотно прижата к ножке. Цвет пленки от желто-оранжевого до красно-коричневого, зависит от растущих поблизости деревьев. Ножка немого утолщена у основания, цвет бело-серый с коричнево-красными чешуйками. Зачастую ножка у основания имеет желтоватый оттенок, также нередки и растрескавшиеся экземпляры.

Гриб обабок описание

Мякоть гриба плотная, белого цвета, на воздухе быстро окисляется в иссиня-черный. Для данного вида подходят все виды приготовления и консервирования грибов: жарка, варка, сушка, маринование.

  • К сожалению, в наших лесах встречается довольно редко. Можно встретить с середины лета до сентября.
  • Шляпка у молодого гриба плотно сидит на ножке, красивого молочного цвета, с возрастом становится  подушковидной, проявляется  бело-желтый или бело-зеленый оттенок.

В статье мы разобрались как выглядят грибы-обабки и где они встречаются. Любители «тихой охоты» ценят их из-за отменных вкусовых качеств и легкости приготовления. Огромное количество рецептов приготовления грибов-обабков – явное тому подтверждение. Если вы не уверены, что смогли правильно распознать гриб – не берите его. Ядовитых грибов множество и они умело маскируются под своих съедобных собратьев.

Описание

У перезревших грибов волокнистая грубоватая мякоть, но всё зависит от разновидности обабка, ведь их существует много.

Шляпка. Подберёзовик имеет крупные размеры, диаметр её может быть до 14 см. У молодых грибов шляпка имеет форму полусферы, где края немного подвёрнуты, а по мере старения она приобретает сморщенность.

Ножка. Она у обабка кривая, возле земли расширяется, диаметр составляет 4 см, а высота достигает 13 см. Снизу она имеет тёмный окрас, а чем выше, тем она светлее. Чешуйки, покрывающие ножку, со временем темнеют, в итоге становятся бурыми.

Мякоть. Волокнистая мякоть обабка имеет молочный окрас, на месте среза она приобретает розовый цвет, если ничего не делать с грибом, то мякоть со временем станет чёрной.

Споры. Споровый порошок у серого обабка тёмно-коричневый. Споры соприкасаются с корой лиственных деревьев, а также кустарников:

  • тополь;
  • лесной орех;
  • берёза;
  • граб.

Это типичный обабок с классическими формами гриба. Имеет мясистую, толстую ножку и массивную шляпку бурого, желтого и светло-коричневого оттенков.

Шляпка

У молодых представителей вырастает полусферическая шляпка, затем становится подушковидной, достигая в диаметре от 5 до 15 см. Наружная поверхность на ощупь гладкая, но суховатая, при соприкосновении нередко растрескивается. Окрашена в разные оттенки желтого, оранжевого и коричневого.

Мякоть на разрезе имеет те же цвета, дает умеренный грибной аромат. С обратной стороны шляпки располагается трубчатый слой желтого цвета. Трубки идут часто, формируют мелкие поры.

Предлагаем ознакомиться  Элеутерококк показания к применению

Мясистая, толстая, в диаметре до 3 см, а в высоту достигает до 12 см. Имеет цилиндрическую форму, иногда с утолщением к нижнему краю. Окрашена в желтые, коричневые тона, нередко с оранжевыми чешуйками, которые по внешнему виду напоминают сетку.

Споровый порошок

Споры окрашены в оливковые, темно-желтые цвета, по форме веретеновидные.

Дальневосточный обабок отличается пестрой, сильно морщинистой и растрескивающейся поверхностью.

Шляпка

Форма шляпки обабка дальневосточного при росте с полушаровидной переходит в подушковидную. Диаметр шляпки обычно не превышает 22 см. Поверхность шляпки у молодых грибов коричневая, затем светлеет до рыжей и трескается, отчего вид гриба становится пестрым. На ощупь поверхность сухая, морщинистая.

Ножка дальневосточного обабка имеет приблизительные габариты 13*3 см, длинная и относительно плотная. Поверхность шершавая, цвет ее бежеватый, чешуйки на поверхности коричневые.

Спороносный слой

Споровый слой трубчатый, у зрелых грибов зеленоватый, у молодых – более желтый. В спороносном слое к ножке имеется выемка.

Мякоть

Мякоть обабка дальневосточного серо-белая, при срезании розовеет. У молодых грибов мякоть плотная, но при созревании становится дряблой.

Споровый порошок

Гриб обабок описание

Споры дальневосточного обабка в массе желто-коричневые, по отдельности – буроватые. По форме споры эллипсовидные, крупные.

Разновидности подберёзовика

Все виды обабка имеют одинаковый состав и применение, но каждый из них имеет свои внешние и вкусовые отличия. Также существуют грибы съедобные, условно-съедобные и ядовитые, важно отправляясь за грибами, убедится, что человек сможет отличить ядовитый гриб от съедобного.Данный гриб относится к съедобным, его можно жарить, засушивать, тушить и варить. Мякоть нуждается в ароматизированных приправах, потому как сама она не имеет выраженного запаха и вкуса.

Шляпка имеет форму полусферы, при палящем солнце шляпка трескается и сквозь трещины видна белая мякоть. Диаметр может достигать 25 см. У молодого гриба шляпа имеет некую выпуклость и морщинистость, а края прижимаются к ножке. Цвет охристо-бурый.

Ножка имеет плотную консистенцию и достигает 13 см в высоту, толщина 3 см, цвет такой же, как и у шляпки.

Мякоть с возрастом теряет плотность, на срезе молодого гриба она грязно-белая, затем приобретает розовый оттенок.

Собирать дальневосточный обабок можно с конца лета по начало осени на Дальнем востоке в краях Приморья.

Данный вид обабка чаще варят для супа, поскольку аромат и вкус очень слабый. Для варки достаточно 15 минут, за это время гриб приобретает черноту.

Шляпка круглой формы, светло-розового оттенка, иногда она может быть кремовая либо оливковая. Края войлочные, слегка подвёрнуты кверху.

Ножка белая, покрыта розоватыми чешуйками, у основания она приобретает жёлтый окрас. Длина ножки может достигать 11 см, а ширина 2 см.

Гриб обабок описание

Мякоть имеет белый оттенок, не имеет выраженного вкуса и аромата.

Данный вид гриба можно встретить в Азии, Америке (предпочтительно Северной), Север Европы, Дальний Восток и Сибирь. Живут грибы в лиственных лесах или смешанных, вблизи с берёзой, дубом или сосной. Плодоносит окрашенноногий обабок со средины лета (июль) по середину осени (октябрь).

Чернеющий обабок

Данный вид обабка грибники редко собирают, поскольку он имеет специфический привкус. Чернеющий обабок засушивают либо маринуют, чтобы в дальнейшем его использовать в качестве приправ.

Шапка гриба круглая, диаметр достигает 10 см, имеет жёлтый окрас полукруглой формы с сетчатым рисунком сверху. Кожица, покрывающая шляпку, может быть гладкой либо войлочной.

Ножка может достигать 12 см в длину и 3 см в ширину, имеющая цилиндрическую форму у основания она расширяется. Окрас грязно-белый с видными жёлтыми пятнами.

Мякоть чернеющего обабка жёлтая, в месте надлома она краснеет и если гриб не трогать, то на этом месте появится чернота.

Болотный обабок

Гриб съедобный, но многим любителям не нравится его водянистость и почти полное отсутствие вкусовых качеств и аромата. Те, кому это не принципиально, болотный обабок консервируют, засушивают, варят и жарят.

Шляпка имеет белый окрас, на её фоне присутствуют кремовые, серые либо розовые пятна. Диаметр шляпки достигает 8 см, по мере возрастания она приобретает серый оттенок. Когда гриб ещё молодой – то шляпка выпуклая, а у старой – она распростёртая.

Ножка болотного обабка вырастает до 10 см, а в толщину всего до 1,5 см. белое покрытие с чешуйками со старостью приобретает желтовато-серый оттенок.

Мякоть мягкая и волокнистая, имеет белый окрас с голубым оттенком.

Растёт болотный обабок вблизи с березой, произрастает с мая по октябрь возле болот в Украине, России и Белоруссии.

Жестковатый обабок

Данный вид гриба имеет приятный аромат и высокие вкусовые качества. Этот обабок готовят самыми различными способами:

  • варение;
  • тушение;
  • жаренье;
  • маринование;
  • соление;
  • сушение, для дальнейшего использования в качестве приправы.
Предлагаем ознакомиться  Как жарить зонтики грибы на сковороде

жестковатого обабка имеет округлую несколько выпуклую форму, посреди шляпки имеется вмятина. Расцветка данного гриба серо-бурая либо красно-коричневая. Диаметр шляпки достигает 15 см.Подберёзовик

Ножка конусообразная, у основания она стает тоньше, ширина ножки достигает 3,5 см, а высота 16 см. сразу под шляпкой цвет белый, после, появляются серовато-чёрные либо коричневые крапинки. У основания ножка приобретает серый окрас.

Мякоть обабка плотная, на месте среза приобретает красный оттенок, со временем чернеет.

Найти жестковатый обабок можно по всей Европе и на территории СНГ в лиственном лесу, предпочтительно на известковом грунте. Плодоносит гриб с средины лета и вплоть до заморозков.

Разноцветный обабок

Разноцветный обабок по ценности «на любителя», многие грибники не собирают его по причине жёсткости мякоти. Поскольку готовить данный гриб нужно дольше обычного и всё равно гриб будет жёстким, его чаще засушивают, чтобы в дальнейшем использовать в качестве приправы.

Шляпка у гриба имеет форму полусферы, серого либо коричневого окраса со штриховкой светлого оттенка по всей шляпке. Диаметр шляпки достигает 12 см.

Ножка разноцветного обабка вырастает до 15 см в высоту и 3 см в толщину. Ножка имеет белый окрас, а сверху покрыта чешуйками серого либо бурого оттенка.

Мякоть волокнистая, плотная с приятным ароматом, на месте излома мякоть обретает синюшность.

Встретить разноцветный обабок можно в южных направлениях в берёзовых лесах, особенности вблизи болотного мха. Собирать грибы можно с начала лета по средину осени.

Если грибник неопытный, то он может попутать съедобный вид обабка с ядовитыми грибами. При отравлении необходимо незамедлительно вызывать скорую помощь.

Полезные свойства

Гриб обабок не только обладает приятным вкусом и ароматом, но ещё и содержит большое количество полезных веществ:

  • белок;
  • жиры;
  • углеводы;
  • пищевые волокна;
  • вода;
  • зола;
  • моносахариды;
  • дисахариды;
  • минералы;
  • жирные кислоты.

Помимо этого, гриб содержит в себе витамины и микроэлементы:

  • витамин В;
  • витамин Е;
  • аскорбиновая кислота;
  • натрий;
  • магний;
  • фосфор;
  • железо;
  • марганец;
  • калий;
  • кальций.

Хоть в обабке и богатый набор элементов и витаминов, всё же гриб считается низкокалорийным продуктом, поскольку в нём присутствуют легкоусвояемые белки и аминокислоты:

  • тирозин;
  • глутамин;
  • лейцин;
  • аргинин.

Благодаря пищевым волокнам, содержащимся в грибе, вредные шлаки и токсины выводятся из организма через мочу.

Жиры Белки Углеводы Калорийность
90 г 2,3 г 3,7 г 31

Распространение и сбор

В основном обабок чернеющий предпочитает лиственные леса с хорошим освещением и достаточным уровнем влажности. Он образует корни с дубом и буком, повсеместно встречается в Восточной, Центральной и Южной Европе, а также на Карпатах и на Северном Кавказе.

Гриб обабок описание

Плодовые тела появляются в течение всего лета, они также растут и в начале осени, до наступления первых заморозков.

Обабок дальневосточный растет в ассоциации с дубом. Распространен на юге Приморского края, отчего и возникло его название.

Плодоносит с конца лето по начало осени.

Сходные виды

Отличается цветом – шляпка розоватая, а ножка – желтоватая с красноватыми чешуйчатыми выростами. Растет там же, где и обабок дальневосточный, еще встречается в Сибири. Этот гриб съедобен, при термообработке чернеет.

Он имеет желтоватую окраску, на срезе становится розовым, потом – черным. Произрастает в европейских странах и на Кавказе.

Характеризуется сероватой окраской, поверхность, в отличие от обабка дальневосточного, не растрескавшаяся. Тоже съедобен. Распространен гораздо шире.

Гриб обабок описание

1-Окрашенноногий подосиновик 2-Чернеющий обабок 3-Серый подберезовик

Все перечисленные грибы съедобны и не хуже по вкусовым качествам, чем обабок дальневосточный.

Гриб обабок описание

Желчный гриб

На Обабок чернеющий похожи многие другие представители того же семейства. Они также съедобны, поэтому все виды подходят для употребления в пищу как по одиночке, так и в составе грибного ассорти. Однако следует отличать его от ядовитого Желчного гриба.

Его признаки:

  1. На ножке у него нет чешуек.
  2. Если прикоснуться языком к срезу мякоти, можно сразу почувствовать горький вкус. После этого нужно сплюнуть и прополоскать рот водой.

Применение в кулинарии

Молодые грибы-обабки славятся превосходным вкусом, им уступают даже белые грибы. Для того чтобы продукт не приобрёл черноту, во время готовки рекомендуется варить либо жарить одни шляпки, а ножки применять для соуса, либо добавлять в суп. Любое блюдо, куда будет добавлен, подберёзовик будет выражаться изумительным вкусом и ароматом.

Если было принято варить грибы, то этот процесс должен занять около 45 минут, причём варить грибы необходимо в подсолённой воде. Первую воду сливают.

Бытует мнение в народной медицине, что обабок способен вылечить почки, также данные грибы нормализуют уровень сахара в крови и справляются с неврологическими проблемами.

Предлагаем ознакомиться  Химические формулы - Энциклопедия MPlast.by

По причине того, что обабок считается низкокалорийным продуктом, его можно включать в меню любой диеты.

Съедобность

Это съедобные, довольно вкусные грибы (2 категория). Мякоть с плотной, мясистой консистенцией дает умеренный аромат, используется самостоятельно или в сочетании с другими грибами. Подходит для варки, жарки и тушения. Может использоваться для получения заготовок на зиму (сушка, маринование, соление).

Подберезовик обыкновенный (обабок березовый)

Обабок дальневосточный можно готовить любыми способами. Допускается жарение, тушение, варка, сушение, приготовление пирогов, супов и порошков для приправ. При готовке этих обабков есть один нюанс: блюдо может почернеть в процессе термообработки. Чтобы этого не случилось, нужно использовать только шляпки (чернеют ножки). Уже отваренные ножки можно класть в суп или соус.

Интересные факты

Обабок чернеющий получил свое название благодаря тому, что на срезе его мякоть действительно начинает темнеть. Сначала она становится темно-красного, винного цвета, затем переходит в фиолетовый, коричневый, после чего окончательно чернеет. Поэтому после разрезания его нужно сразу варить, тушить или жарить. Если же отправить на сушку, мякоть также почернеет, однако на вкусовых качествах это никак не отражается.

Считается, что обабок дальневосточный обладает целительными свойствами: лечит почечные заболевания, нормализует глюкозу в крови, помогает излечить неврологические патологии.

Как и остальные грибы, обабок дальневосточный питателен и не содержит большого количества калорий. Но при этом все грибы трудноперевариваемы из-за наличия в них хитина, поэтому их не следует есть детям-дошкольникам, язвенникам и больным гастритами, беременным и кормящим. Также с грибами следует быть осторожнее аллергикам, поскольку это высокоаллергенный продукт.

Как вырастить подберёзовик?

Очень просто вырастить подберёзовик дома, причём появляется большой шанс получать богатый и вкусный урожай по сравнению с иными видами грибов.

Правила посева

У обабка тяжело отделяется споровый мешок от мякоти. Поэтому задача человека, который будет выращивать грибы, сделать мешанину, которая позаботится о том, чтобы споры ушли в осадок.

Для такого раствора следует взять:

  • 1 часть мякоти гриба;
  • 100 частей воды.

Далее открывается корешок дерева (берёзы) и туда вливается готовая смесь. Нужно будет периодически корни поливать. В сухое время года почва систематически сбрызгивается с помощью пульверизатора, это позволит не переувлажнять почву. Для того чтобы солнце не попадало на березу, поливать грядки следует после обеда.

Увлажнение нужно не только, когда грибы вылезают, но и когда появятся первые плоды. Удобрять почву ничем не нужно, достаточно поливать ежедневно обычной водой. Урожай будет готов уже через год после посева.

Для посева обабка следует выбирать участок вблизи с берёзой либо там, где они растут с другими деревьями. Это может быть сад, где растут фруктовые либо другие лиственные деревья.

  • В подготовленные ямки всыпается 10 см слой опилок с берёзы, смешанные с берёзовой корой.
  • Сверху посыпается перегной, взят из лесу под берёзами.
  • Далее засыпается слой мицелия.
  • Последний слой должен состоять из опилок.

Подготовка мицелия

Для получения 100% результата рекомендуется подготовить все необходимые материалы. Лучшее время для посева обабка – это май или август. К моменту посева участок должен быть полностью подготовлен, а именно убран весь мусор, лишние предметы, перекопан грунт. Берёза, вокруг которой будут расти грибы, не должна быть младше 4 лет.

Глубина лунки - 20 см, а диаметр около 10 см, в которые засыпаются грунт с торфом. Можно приобрести в любом цветочном магазине самую обычную смесь. В лунку кладётся мицелий, а ямки засыпаются грунтом и утрамбовываются.

Чтобы в лунках всегда поддерживалась оптимальная влажность, рекомендуется грядки покрывать соломой, слой не должен превышать 30 см. Выкладывается солома влажной и время от времени её следует поливать. Если грядки поливать препаратами, содержащими полезные микроэлементы, то урожайность увеличится на 60%.

Соломой покрываются грядки, когда наступают первые холода, если нет возможности приобрести солому, её можно заменить мхом. Если правильно ухаживать и своевременно поливать грядки, то грибы будут радовать своим урожаем 7 лет.

Подберезовик белый (подберезовик болотный)

Чем условия больше будут приближенны к естественным, тем грибы лучше будут расти. Лунки лучше делать вокруг нескольких деревьев, таким образом, урожая получится больше.

В год с лунок возле одной берёзы можно собрать 15 грибов. Количество может меняться в зависимости от погодных условий, качества мицелия и других факторов.

Гриб обабок съедобный, можно даже больше сказать он вкусный и ароматный, с данного гриба можно приготовить массу блюд, приправ, соусов и т.д. Важно отправляясь за грибами изучить тщательно все виды обабка, поскольку его можно спутать с ядовитыми грибами. Также обабок можно легко вырастить в домашних условиях и получать урожай каждый год.

Поделиться
Похожие записи
Комментарии:
Комментариев еще нет. Будь первым!
Имя
Укажите своё имя и фамилию
E-mail
Без СПАМа, обещаем
Текст сообщения
Adblock detector