Белорусский огород
Назад

Курага или урюк в чем разница

Опубликовано: 20.04.2020
Время на чтение: 10 мин
0
4

Общая информация

Абрикос – плод одноименного дерева, которое относится к роду слива и семейству розовых. Данный фрукт является очень сочным. Он представляет собой плод-однокостянку, который имеет желтовато-красный цвет. Форма у абрикоса округлая, эллиптическая или обратно-яйцевидная. Посередине он имеет продольную бороздку.

Косточка у данного плода толстостенная, шероховатая или гладкая. Кожица у абрикоса бархатисто-опушенная и имеет желтовато-оранжевый цвет. Как правило, на одной стороне этого фрукта практически всегда присутствует односторонний красноватый загар.

У культивируемых сортов мякоть плода очень сочная и сладкая. Что касается дикорастущих абрикосов, то они более грубоволокнистые и имеют горьковатый привкус. Чаще всего плоды созревают в июне-августе. В это время года цена абрикосов значительно ниже, нежели в другие месяцы.

Курага и урюк – это разновидности сухофруктов, которые готовятся путем сушки абрикоса. Они имеют аналогичный химический состав, похожи по вкусу. Несмотря на это, продукты имеют несколько явных отличий:

  1. Присутствие косточки. Для изготовления кураги твердая внутренность удаляется, урюк – это сушеный плод с косточкой.
  2. Форма. В процессе готовки курага становится приплюснутой, второй сухофрукт остается овальным.
  3. Современные способы производства. Урюк делают с применением старинных методик. Абрикос доводят до нужного состояния непосредственно на дереве или вялят фрукт в затененном месте на протяжении длительного времени.
  4. Технология приготовления его собрата чаще всего включает воздействие печей или других механических методов термообработки. При производстве нередко используют синтетические вещества, придающие лакомству насыщенный оранжевый окрас.
  5. Расцветка. Курага часто имеет ярко-оранжевый оттенок, который создается искусственным путем. Продукт, изготовленный без применения добавок, серовато-апельсинового цвета. Урюк обладает коричневатым оттенком.

Обе разновидности сухофруктов производятся из абрикоса. Продукты имеют в своём составе много сходных витаминов и элементов.

Полезные свойства абрикоса

Учитывая состав обоих продуктов, наличие минералов и витаминов, и абрикос, и урюк, безусловно, приносят пользу организму.

Курага или урюк в чем разница

Урюк сладкий на вкус, поэтому готовя выпечку с ним, можно уменьшить количество сахара. В зимний период сухофрукты пополнят запас полезных веществ, вместо отсутствующих свежих аналогов.
Состав сушёного продукта полезен при активном образе жизни или тяжёлой физической работе, поскольку насыщает энергией и стимулирует выработку молочной кислоты.

Кроме того, продукт помогает свёртываемости крови и обладает спазмолитическим действием. Кальций и фосфор в детском возрасте необходимы для роста костной и мышечной тканей, крепости зубов, пожилым людям они помогают сдерживать старение суставов, поддерживают хрупкие кости. Калий и магний укрепляют сердечную мышцу, стенки сосудов, предотвращают ишемию, инсульт и инфаркт.
Урюк полезен женщинам в любом возрасте для поддержания красивого внешнего вида, поскольку содержит главные витамины красоты А и E.

Абрикоса

Несколько съеденных фруктов помогут наладить процесс пищеварения, избавиться от скопившихся шлаков и токсинов. Его могут смело употреблять люди, желающие сбросить вес, поскольку абрикос низкокалорийный фрукт. Полезно употреблять плоды тем, у кого периодически возникают проблемы со стулом: фрукт обладает мягким слабительным действием.

Детям и взрослым нужно кушать плоды для укрепления зрения и профилактики глаукомы. Мочегонный эффект плодов поможет нормализовать давление, восстановить баланс водно-солевого обмена в организме. Благодаря этому исчезает такая проблема, как отёчность, особенно в жару.
Витамин А, и это доказано многими учёными мира, является эффективным профилактическим средством от онкологии.

Ниацин в составе улучшает циркуляцию крови в сосудах головного мозга, что улучшает все функции органа:

  • концентрацию внимания;
  • способность к запоминанию;
  • усвоение новых знаний и навыков.
Предлагаем ознакомиться  Как есть гуаву правильно

Вред продуктов

Урюк и курага

Переедание сухофруктов или свежих плодов одинаково плохо.

  • Побочные явления злоупотребления продуктами:
  • повышение уровня глюкозы в крови;
  • тошнота;
  • диарея;
  • повышение кислотности в желудке;
  • аллергическая сыпь

Важно!Следует ограничить употребление плодов диабетикам, с дозировкой лучше определиться после консультации с лечащим врачом.

  • гепатит;
  • гастрит (в острой форме);
  • язва ЖКТ;
  • проблемы щитовидной железы.

Независимо
от способа подготовки абрикоса, в нем сохраняются важные и полезные для
здоровья человека вещества. Понятно, что при сушке незначительная часть микроэлементов
и минералов улетучивается, но это никак не отражается на свойствах продукта. Концентрация
некоторых питательных элементов наоборот увеличивается.

Благодаря
своему составу сушеный фрукт приносит человеку пользу и редко, когда может
нанести ему вред. В нем большое количество сахара, лимонной кислоты, дубильных
веществ, витаминов, макро и микроэлементов, различных соединений солей и т.д.

Перечислим
основные моменты:

  1. Отличное профилактическое средство от болезней
    щитовидной железы, благодаря входящему в состав йоду и солям железа.
  2. Выводит шлаки и токсины.
  3. Снижает уровень холестерина.
  4. Повышает гемоглобин.
  5. Борется с авитаминозом.
  6. Отличный помощник в борьбе с
    сердечно-сосудистыми заболеваниями.
  7. Помогает больным с почечной недостаточностью и
    ожирением.
  8. Активирует мозговую деятельность человека.
  9. Выводит тяжелые металлы из организма.
    Рекомендован при онкологии для восстановления после проведенной химиотерапии.
  10. Помогает при запорах.
  11. Способствует улучшению памяти и т.д

Польза
абрикоса в любом виде неоспорима. Список можно продолжать бесконечно, так как в
состав фрукта входят практически все элементы из таблицы Менделеева. Но не стоит
им злоупотреблять, чтобы не навредить.

Для людей,
следящих за фигурой и весом, особенно для тех, кто сидит на диете, необходимо
помнить о калорийности и БЖУ.

В 100гр
сухофруктов:

  • калорий – 235;
  • углеводов – 25.1;
  • белков – 5,2;
  • жиров – 0,3.

Сухофрукты из абрикосов содержат множество полезных элементов. Они насыщены калием, фосфором, кальцием, железом, марганцем, медью, витаминами С, Е, РР, В, А. Употребление продуктов способствует укреплению иммунитета, улучшению пищеварения, нормализации работы почек и печени, сохранению остроты зрения, снижению риска сердечных патологий.

Абрикосы улучшают состояние кожи, ускоряют работу мозга, усиливают к запоминанию, препятствуют быстрому старению. Изобилие полезных свойств позволяет использовать сушеные фрукты для профилактики различных заболеваний. Ними дополняют рацион во время сезонных простуд, при лечении патологий сердца, после оперативного вмешательства, в период беременности. Курагу часто рекомендуют как продукт для перекуса во время диеты.

Кулинары применяют сухофрукты для изготовления различных блюд:

  • десертов;
  • соусов;
  • мясного меню;
  • фруктовых салатов;
  • закусок.

Как делают урюк?

Урюк, абрикос, курага – все эти продукты имеют непосредственную связь. Ведь именно из абрикосовых плодов делают данные сухофрукты. Кроме того, сочные и свежие плоды очень часто используются для приготовления наивкуснейших джемов, повидла и варенья. Также абрикос хорошо подходит для консервации в сиропе и создания сока с мякотью.

Курага – это сушеные абрикосы без косточек. Чтобы ее произвести, необходимо взять спелые и крупные плоды, а затем тщательно их помыть. Далее в середине абрикоса требуется сделать небольшой надрез и аккуратно вынуть косточку.

Чтобы ярко-оранжевый цвет плода сохранился и после его высушивания, обработанный фрукт следует выложить в воду, в которую добавлена лимонная кислота. Через несколько минут абрикос требуется вынуть и просушить. Делать это рекомендуется в духовке или же под солнечными лучами.

Курага или урюк в чем разница

Разумеется, производственный метод сушки абрикосов значительно отличается от домашнего. Именно поэтому после приобретения кураги в магазине ее следует тщательно промыть, так как для красивого внешнего вида предприниматели очень часто добавляют к ней различные химические вещества.

Теперь вы знаете, что сушеные абрикосы без косточек называются курагой. Следует отметить, что именно этот продукт пользуется наибольшей популярностью среди потребителей. Что касается урюка, то чаще всего его покупают лишь для приготовления компотов. Благодаря наличию косточки такой продукт делает домашний напиток особенно вкусным и насыщенным.

Предлагаем ознакомиться  Грибной салат без мяса

Однако для приготовления других десертов он практически не используется. С чем это связано? Дело в том, что урюк сушеный практически не имеет мякоти. В связи с этим его довольно проблематично использовать для приготовления различных десертов или обычного употребления. Однако преимущества у такого продукта все же есть. Его цена значительно ниже стоимости кураги.

Как делают урюк? Для его приготовления используют небольшие и не очень мясистые абрикосы. Их хорошенько моют, а затем высушивают в специальных сушилках, духовом шкафу или же на солнце. Время приготовления урюка значительно выше, нежели кураги. Ведь продукт с косточкой сушится гораздо дольше. Кстати, при массовом производстве к урюку намного реже добавляют химические вещества. Поэтому его внешний вид после сушки оставляет желать лучшего. Хотя именно этот факт делает его более полезным и питательным.

Отличие урюка от кураги и кайсы

Ключевым критерием, определяющим разницу между курагой и урюком, является их внешний вид. Первый сухофрукт более яркого цвета, а из-за того, что из кураги в процессе производства вынимают косточку, она становится плоской и более вытянутой. Урюк — продукт с косточкой, твёрдый и напоминает по форме орех.

Для производства урюка в основном применяется естественный способ сушки, тогда как курага обрабатывается в печах, зачастую с применением химических веществ.

Разница в способе обработки определяет и то, что урюк в своём составе сохраняет больше полезных элементов.

И урюк, и курага представляют собой высушенные абрикосы. Их можно легко найти в магазине или на рынке. Как правило, такие ингредиенты используют для приготовления компотов, выпечки, абрикосовой водки, варенья, а также для обычного употребления. Но далеко не всем известно, чем различаются урюк и курага.

Курага или урюк в чем разница

Отличительной
особенностью урюка является наличие косточки. Кроме того – это цельный плод, в
то время как курага разрезана на половинки.Кайса представляет собой высушенный
абрикос, из которого аккуратно вынуто ядро, но целостность плода сохранена.
Если говорить простыми словами, цельный сушеный с косточкой абрикос и есть
урюк.

Из кайсы косточку
выдавливают, при этом не нарушая целостность фрукта, а затем сушат.  Иногда в процессе подготовки используется
сера, из-за чего цвет сухофрукта может стать прозрачным. Если сушка ведется
естественным способом, то оттенок – не яркий и темный.

Отличительной
особенностью кайсы от кураги является ее целостность.

Общее описание, отличительные характеристики

«Истинный»
урюк представляет собой плод, засушенный естественным путем на дереве. Как было
отмечено выше, а нем присутствует косточка. Цвет данной разновидности в
процессе сушки меняется: ярко оранжевый оттенок исчезает и превращается в
коричневый.

Из-за
солнечного воздействия влага испаряется, и кожура становится «морщинистой». Вкус
сухофрукта остается сладким. Благодаря содержанию достаточного количества
питательных элементов и витаминов, полезен для здоровья.

Важно! Несмотря на приятный вкус ядра косточки урюка, они в больших количествах – опасны, так как способный вызвать расстройство желудка или серьезное отравление.

Курага или урюк в чем разница

Из кураги
косточки изымают путем разрезания плода, а затем оставшуюся без внутренностей
часть сушат в специальных печах. Если процесс ведется в домашних условиях, то
используется духовка.

Интересный факт! Курагой и кайсой могут быть не только абрикосы, но и персики.

На вопрос,
что лучше урюк или курага и в чем разница между ними, ответим: курага является
концентрированным продуктом, поэтому менее ценна. Но это не говорит о том, что
она не обладает целебными свойствами.

Предлагаем ознакомиться  Патиссон и кабачок в чем разница

Цвет кожицы
— темный в сравнении со свежим абрикосом. Поверхность — сухая и жесткая.

Яркий и насыщенный оттенок сухофрукта говорит о том, что плод подвергался химической обработке. У натурально высушенной кураги цвет тусклый.

Польза урюка

Полезны ли для организма урюк и курага, отличие которых мы рассмотрели выше? Конечно же, да. Курага представляет собой хорошую пищу для сердечников. Ведь в ней имеется много солей калия, что благотворно влияет на работу сердечно-сосудистой системы. Более того, наличие данного элемента способствует повышению уровня гемоглобина и регуляции кровяного давления.

Употреблять курагу желательно при анемии, во время беременности и малокровии. Также следует отметить, что сушеный абрикос способен оказывать мягкий слабительный эффект, очищая кишечник и нормализуя его перистальтику. Нельзя не сказать и о том, что каротин, содержащийся в кураге, крайне необходим человеку для поддержания хорошего состояния органов зрения.

При нарушениях кровообращения и малокровии урюк следует обязательно включать в свой рацион. В нем имеются соли магния, что делает его отличным средством от гипертонии. Также следует отметить, что в тех регионах, где данный продукт присутствует в питании круглый год, у жителей очень редко случаются переломы. Ведь урюк укрепляет костную ткань, а также способствует росту волос и красоте кожи.

Специалистами было доказано, что употребление данного сухофрукта предотвращает развитие раковых клеток. Для этого человеку достаточно употреблять лишь 100 г урюка в сутки.

Как и курага, данный продукт обладает мочегонным эффектом. Отвар из него быстро снимает отечность.

Правила хранения в домашних условиях

Особых или
исключительных условий сухофрукты не требуют.

  1. Самый простой вариант – хранение в стеклянной
    таре или холщовом мешке.
  2. Можно использовать любое место в помещении, без доступа
    прямых лучей солнца и влаги.
  3. Подойдут для хранения деревянные ящики или мешки
    из натуральных тканей.

Если речь
идет о небольших порциях, то оптимальным вариантом будет холодильник. Когда
планируется длительное хранение, то уместно использовать проветриваемый подвал
или погреб. При этом следует учитывать температуру воздуха, она не должна быть
ниже или выше 10-12С.

О вреде и противопоказаниях

Несмотря на
то, что в продукте содержится много полезных элементов, его с осторожностью
следует принимать при:

  • заболеваниях печени;
  • бронхиальной астме;
  • сахарном диабете;
  • проблемах ЖКТ;
  • гипотонии и т.д.

Следует учитывать, что при сушке иногда используется сера, поэтому людям, склонным к аллергии, не стоит рисковать. Лучше полностью исключить сушеный абрикос из своего рациона, либо значительно снизить его количество.

Запрещено
давать сухофрукты:

  • деткам до 1 года;
  • женщинам в период лактации;
  • людям с проблемами лишнего веса.

Сухофрукты
из абрикоса не только вкусные, но и полезные. Но увлекаться ими не следует,
чтобы не навредить здоровью. Его можно потреблять как отдельную закуски, либо в
качестве дополнительного компонента в кашу, запеканку, компот, мороженое.

Вам так же будет интересно

  • Польза и возможный вред сушенной дыниПольза и возможный вред сушенной дыни
  • О пользе и вреде арахиса для женщинО пользе и вреде арахиса для женщин
  • Как легко расколоть кокосКак легко расколоть кокос

Вред продуктов

Подведем итоги

Виды окраса абрикосов

Теперь вы знаете, чем отличаются урюк и курага. Два названных продукта одинаково полезны для человеческого организма. Следует сказать, что в Средней Азии местные жители считают эти сухофрукты подарками Аллаха. Об их целебности и пользе даже написаны стихи и сказки.

Но чтобы такие продукты действительно благотворно влияли на организм, их следует правильно выбирать. Специалисты не рекомендуют гнаться за глянцевыми и красивыми сухофруктами. Чем хуже выглядит товар, тем больше вероятности, что в нем нет химикатов.

, ,
Поделиться
Похожие записи
Комментарии:
Комментариев еще нет. Будь первым!
Имя
Укажите своё имя и фамилию
E-mail
Без СПАМа, обещаем
Текст сообщения
Adblock detector