Белорусский огород
Назад

Можно ли есть двухжелтковые яйца

Опубликовано: 07.03.2020
Время на чтение: 10 мин
0
8

Вероятный фактор, вызывающий дефект

Физиологически развитая курица сносит за раз яйцо с одним желтком без включений. Существует несколько факторов, вызывающих появление двухжелтковых экземпляров. Хотя количество желтков может быть больше.

В организме кур могут происходить сбои физиологических процессов, вызывающие нарушение яйцекладки и формирование дефектной продукции. Вместо естественного выхода единственной яйцеклетки, появляется две или три одновременно.

Дальше яйцеклетки продвигаются яйцеводом, где попадают под воздействие белковой и скорлуповой желез. У несушки в результате появляется одно яйцо с двумя желтками. Известны рекорды – экземпляры с девятью желтками.

Двойные желтки в яйце

Такие яйца, несомненно, вызывают у потребителей некоторое недоумение. Специалисты говорят, что данную продукцию можно использовать в пищу без всяких опасений, что успешно доказали лабораторные исследования. Есть лишь одна оговорка: такое яйцо должно быть снесено абсолютно здоровой несушкой.

Заводчику птицефермы, где куры начали давать продукцию, стоит обратить свое внимание на здоровье подопечных. По внешним признакам такие яйца практически не отличаются от стандартных: скорлупка того же цвета и формы, а вот масса – иное дело. Средний вес продукции составляет 50-60 грамм, а вот у двухжелтковых яиц он колеблется в пределах от 110 до 120 грамм.

Некоторые начинающие заводчики считают, что из яйца с двумя желтками можно получить пару цыплят, но это заблуждение. Такая продукция не является пригодной для инкубации, эмбрионы в них не развиваются.

Причин появления такой продукции несколько, некоторые из них несерьезные и являются временным, а вот другие – уже повод для начала лечения куриного поголовья.

Самая безопасная причина появления необычных яиц кроется в возрасте курочек. Молодняк может давать продукцию с двумя желтками, что связано с еще неполной установкой регулярного цикла репродуктивности. Приобретать стабильность он будет приблизительно 14 дней или чуть более. В этот период у владельца фермы есть возможность обнаружить яйца с парой желтков.

Аномалия кроется в том, что у птицы происходит гормональный сбой, что оборачивается одновременным созреванием двух яйцеклеток в организме молодой курочки. Желтки попадают в яйцевод, затем идет формирование белка и покрытие скорлупкой.

Яичная продукция с двумя желтками

Старая птица также может приносить аномальные яйца, что связано с завершением периода продуктивности. В силу возраста происходит ослабление яйцевода и его опускание, потеря тонуса, что и приводит к тому, что яйца имеют два желтка. Лечение в данном случае невозможно по физиологическим соображениям (идет завершение яйценосного периода). А потому проще всего произвести убой птицы для получения мяса.

Такую хитрость используют некоторые птицеводы для стимуляции у кур ранней и частой яйцекладки. Из-за этого фермеры получают как можно больше яичной продукции, невзирая на физиологию птицы. Для этого есть ряд гормональных препаратов.

В итоге получается, что идет сбой по гормональному фону, это приводит к учащенной овуляции у пернатых. В результате идет созревание двух яйцеклеток, попадающих в одну скорлупку.

Проблемы с яйценоскостью могут возникать из-за того, что есть болезни с яйцеводным каналом. Самое популярное заболевание называется сальпингитом, при нем в одном яйце находится пара желтков. Дополнительными симптомами служат следующие признаки:

  • воспалительные процессы в яйцеводе и его опускание;
  • плохое самочувствие курицы;
  • синеет гребень;
  • нарушение дефекации.
Проявление сальпингита у кур

Все это не может не отразиться негативно на яйцекладке. Нередко случается ее полное прекращение. В некоторых случаях происходит формирование яиц, непокрытых скорлупой или вовсе без желтка. Иногда появляется продукция с двумя желтками, но это скорее исключение, чем правило. Наиболее часто заболевание затрагивает высокопродуктивный молодняк с большим количеством яичной продукции.

Может затрагивать болезнь и возрастную птицу, у которой завершается репродуктивный цикл. Если у птицы есть проблемы со здоровьем, то это отразится на качестве продукции:

  • кровяные сгустки в яйце;
  • яйцо неправильной формы;
  • истончение скорлупы или ее отсутствие;
  • желтки имеют нестандартную форму.

На наличие гормонального сбоя, приводящее к появлению аномальных яиц, указывают следующие симптомы:

  • несбалансированный рацион;
  • корма тяжелые и обильные;
  • дефицит питательных веществ;
  • голод;
  • плохие условия содержания;
  • несоблюдение температурного режима;
  • избыточное освещение;
  • стрессовые ситуации, приводящие к испугу несушек.

Чтобы помочь птице, необходимо нормализовать режим содержания, пересмотреть рацион и т. д.

Куриные яйца с дефектами

Зрительно отличить яйцо, содержащее два желтка, практически невозможно. Есть несколько признаков, при помощи которых можно идентифицировать подобное отклонение, но такая проверка не даст гарантий точности:

  1. Размер, такой экземпляр в полтора-два раза больше обычного.
  2. Вес, параметр легко измеряется с помощью обычных пищевых весов. Обычное яйцо весит от 50 до 70 г, а масса двухжелткового варьируется от 100 до 110 г.
  3. Форма, на фоне остальных продукт более продолговатый.

Для наиболее точного определения опытному фермеру лучше воспользоваться специальным прибором для просвечивания яиц — овоскопом.

Важно! Калорийность одного двухжелткового яйца в два раза больше обычного.

Упрощенным образом весь репродуктивный тракт курицы можно представить как трубу. Яйцо зарождается в яичнике, увеличивается в размерах и, когда приходит нужный момент, проскальзывает вниз, в первую часть репродуктивной «трубы».

Далее путешествие продолжается, где в специальных областях будущему яйцу добавляются все необходимые элементы. Например, халазы, которые будут удерживать желток в центре внутри яйца. А также твёрдая оболочка - скорлупа. Она появляется уже в самом конце пути, перед кладкой. Весь этот процесс от начала и до конца занимает 25 -27 часов.

Как только яйцо снесено, в течение получаса-часа новый желток из яичника стартует в путь.

Сбои в работе данного механизма могут произойти на любом этапе. Некоторые куры более склонны к каким-то проблемам кладки, некоторые менее. Давайте же узнаем, как получается двойной желток.

Предлагаем ознакомиться  Как вырастить авокадо в домашних условиях из косточки. Происхождение растения и условия для роста в квартире

Итак, как мы уже выяснили, среднестатистически в каждой тысяче яиц будет одно яйцо с двумя желтками. Тройные желтки чрезвычайно редки, и мы, например, такого ни разу не видели.

Двойной желток получается, когда один только начал свой путь от яичника, а второй, не дождавшись своей очереди, до выхода наружу первого, отправляется следом в течение нескольких часов. В итоге они встречаются по пути в трубе и на выходе помещаются в одну оболочку. И тогда получается яйцо большего размера, чем обычно и может вызвать проблемы у несушки. Но, как правило, курица справляется с таким «монстром» самостоятельно и в дальнейшем продолжает нести обычные яйца.

Яичная продукция с двумя желтками

Такие сбои у кур могут быть вызваны плохой наследственностью. Но чаще это происходит у молодняка, который может страдать от изменения гормонов и дисбаланса в процессе взросления. Когда молодняк достигает зрелого возраста, двойные желтки пропадают.

В инкубации двойные яйца считаются браком и не закладываются в инкубатор для вылупления. Хотя редкие случаи вылупления цыплят из таких яиц в частных домохозяйствах бывают. В двойных яйцах кроме двух желтков находятся ещё и два зародыша. Два цыплёнка из одного яйца вылупиться точно не могут, поэтому вылупление возможно только лишь в случае, если один зародыш «уступит» другому, т.е. погибнет.

А вот в пищу такие яйца прекрасно годятся. По своему составу двойные яйца ничем не отличаются от своих нормальных «собратьев». Только объёмом – одно яйцо разбил, два получил.

Теперь о других аномалиях.

Есть несколько показателей, которые отличают стандартное яйцо от двухжелткового.

  • Двухжелтковое куриное яйцо внешне похоже на стандартное одножелтковое, только крупнее: его масса достигает 100–110 граммов, а обычное яичко категории «отборное» весит около 65–70.
  • Калорийность и питательная ценность продукта с двумя желтками выше, чем у стандартных примерно в полтора раза. Также несколько отличается форма: у яйца с парой желтков она более продолговатая.
  • Окрас скорлупы зависит только от породы кур и не определяется наличием одного либо двух желтков. Определить присутствие двух желтков можно при помощи овоскопа.

Выведутся ли цыплята

Изначально необходимо выявить причины появления яиц с парой желтков, а потом уже приниматься за ее решение. Ознакомиться с ними можно в следующей таблице.

Молодняк кур может нести яйца с двумя желтками

При обнаружении аномальной продукции нужно обязательно обследовать кур. Наиболее часто проблема кроется в нарушении гормонального фона, достаточно будет его стабилизировать, чтобы все нормализовалось. Но при выявлении болезни необходимо лечить птицу, а продукцию, получаемую от них, утилизировать.

Так почему куры несут двухжелтковые яйца? Образование яйца с парой желтков происходит из-за погрешности в репродуктивной системе несушки: вследствие одновременного созревания и выхода сразу двух яйцеклеток в просвет яйцевода, где их обволакивает белок и общая скорлупа.

Ветеринары ответили на вопрос почему курица несет двухжелтковые яйца:

  1. Возраст. Подобный продукт несут курицы с неустойчивым овуляторным циклом: либо молодые (первые пару недель яйцекладки), либо старые, вступившие в стадию завершения яйценосного периода.
  2. Болезни. К этому приводят патологические процессы в органах репродуктивной системы куры (воспаление яйцевода), приводящие к сбою в формировании яиц. К признакам нездоровья несушки относят: наличие кровяных сгустков, дефекты скорлупы или отсутствие желтка.
  3. Гормоны. Продукт с двумя желтками несут курицы в ответ на гормональную стимуляцию с целью повышения продуктивности птицы.
  4. Птицеводы отмечают, что способность нести яйца с парой желтков присуща несушкам высокопродуктивным и передается по наследству.

Употребление в пищу двухжелткового продукта способно нанести вред человеческому организму в тех случаях, когда аномалия вызвана болезнью несушек либо введением курам гормональных стимуляторов. А куриные яички, снесенные здоровой молодкой, которой не вводили гормоны, безвредны и обладают высокой питательной ценностью.

Многие обыватели считают, что два желтка подразумевают двух птенчиков-близнецов. На самом деле куроводы утверждают, что из них не вылупляются полноценные цыплята.

Опыт инкубации двухжелтковых яиц на птицефабриках Украины показал: несмотря на развитие обоих зародышей, до периода вылупления доживают от одной до трех четвертей эмбрионов. Потому дефективный инкубационный материал не годится для разведения и подлежат выбраковке.

Двухжелтковые яйца используют в качестве сырья для приготовления сухого меланжа – яичного порошка, который востребован во многих отраслях пищевой индустрии.

мелкие яйца - знак рождения Василиска

На некоторых украинских птицефермах распространена практика искусственного вызывания у кур погрешности с яйцекладкой, чтобы увеличить количество нестандартного яичного продукта с двумя желтками для нужд перерабатывающей промышленности.

Возраст

Часто яйца с двумя желтками получают от высокопродуктивных молодых несушек. Подобные колебания объясняют гормональными сдвигами в организме. Советуют присмотреться к молодкам около двух недель после вступления в половую зрелость. Вскоре птица начнет нестись обычными яйцами.

Двухжелтковые экземпляры появляются в постаревших кур ввиду завершения периода яйцекладки. Происходит ослабление с опусканием яйцевода, поэтому нет смысла дальше содержать и кормить несушку.

Фермерам свойственно продлевать световой день в птичнике для стимуляции яйцекладки несушек. Мера приводит к активизации овуляции, опусканию по яйцеводу двух желтков, которые обволакиваются одной скорлупой.

В промышленных условиях вскармливают поголовью гормональные добавки для повышения продуктивности. За гормональными сбоями в организме кур начинается сдвиг обменных процессов, которые трудно нормализовать даже после устранения проблемы.

Если птица постоянно испытывает шок или проживает в стесненных условиях, то прекращает яйцекладку или выдает некондиционную продукцию.

Предлагаем ознакомиться  Гриб мокруха: описание и полезные свойства

Другими причинами, почему куры несут двухжелтковые экземпляры, считаются:

  • выдача несбалансированного корма;
  • переизбыток тяжелой пищи;
  • дефицит витаминов и микроэлементов;
  • повышенная температура в сарае;
  • нарушение гигиенически-санитарных норм.

Из дефектного инкубационного материала нельзя получить двух цыплят. Теоретически, в одном яйце не хватит места для нормального развития зародышей. Это закончится гибелью одного из них. Оставшийся цыпленок тоже погибнет вследствие разложения тканей замершего эмбриона.

Иногда в домашних условиях одновременно вылупляются два цыпленка. Но это, скорее, исключение из правил. В промышленности такие экземпляры считаются непригодными для инкубации, поэтому отправляются на переработку.

Считать ли нормой яйца с двумя желтками

Некоторые птицеводы утверждают, что наличие двухжелтковых яиц говорит об отменной продуктивности и высокой плодовитости куриц. Другие — безоговорочно считают это аномалией и, обнаружив такой продукт, выбрасывали, а несушку вычисляли и отправляли на убой.

Согласно лабораторным исследованиям кушать яйца с двумя желтками можно, если куры полностью здоровы. Они наделены такими же качествами вкуса и несут пользу организму как одножелтковые. Если при раскрытии были выявлены сгустки крови и остальные инородные тела, то при применении могут возникнуть непредвиденные последствия в виде инфекционных болезней и тяжелых аллергических реакций.

маленькие яйца

Для инкубации они не пригодны, поскольку ни один из зародышей не выживает. Первый погибнет еще в процессе роста, развития, из-за нехватки пространства, а второй начнет питаться образовавшимися продуктами разложения и тоже не выживет. На специальных фабриках проводилось множество экспериментов по получению цыплят из дефектных яиц, но ни один из них не дал положительных результатов.

Зачем данный продукт в промышленности

Устранить факторы, провоцирующие появление нестандартной продукции, можно. Успех зависит от правильного определения причины, повлиявшей на здоровье несушек.

Изменение длительности светового дня в меньшую сторону поможет молодым курицам наладить кладку стандартных яиц. Сначала уменьшают освещение на 12 часов, позже — на 14 часов.

Старых несушек, выдающих некондиционные экземпляры, пускают на мясо. Желательно позаботиться о своевременном омоложении поголовья.

Регулируют выдачу специальных добавок, стимулирующих яйцекладку. Лучше полностью исключить гормоны из рациона кур, чтобы не подвергать здоровье опасности от употребления продукции.

Желательно внимательно рассмотреть содержимое феномена. О болезни несушки говорят деформированная или истонченная скорлупа, кровяные вкрапления на желтке или белке. Рекомендуют показать курицу ветеринару для осмотра и назначения курса лечения.

Взрослые несушки несут обычные яйца с одним желтком. Появление аномалии свидетельствует о проблемах в их организме.

Проявление сальпингита у кур

Отдельные птицефабрики вскармливают поголовью гормоны, чтобы получить куриные яйца с двумя желтками. Владельцы преследуют цель большей отдачи продукции, затрачивая меньше корма.

У вскормленных гормонами кур наблюдают быстрое изнашивание организма на фоне активизации овуляции.

Двухжелтковые экземпляры пускают в переработку на яичный порошок (меланж). Такую продукцию завозят в магазины, предлагая по завышенной цене. Ошибочно приобретать такие яйца, чтобы не отравить организм гормональными препаратами.

Если двухжелтковые яйца — неоднократное явление, рекомендуется решать эту проблему в зависимости от причины. Старых несушек отправить на убой и заменить их новыми представительницами.

Гормональный сбой можно с легкостью восстановить, для этого привести в порядок режим питания, исключить все источники стресса. Если причина — болезнь, вычислить больную курицу и показать ее ветеринару для назначения правильного лечения.

Птицефабрики специально прибавляют в корм курицам большую дозу гормонов, чтобы добиться систематического получения двухжелтковых яиц. Такой продукт довольно выгодный, к тому же его часто применяют в перерабатывающей промышленности для того, чтобы сделать меланж, который активно используется в кулинарии.

Решение этой проблемы начинается с определения причины аномалии и знаний того какие куры несут двухжелтковые яйца:

  1. Если их стали нести курицы-молодки, куроводы рекомендуют уменьшить длительность активного светового периода до 12 часов с постепенным его увеличением.
  2. Если яичный куриный продукт дают старые особи, их выбраковывают и заменяют молодняком, потому что восстановить репродуктивный цикл у возрастных кур невозможно.
  3. Заподозрив у пернатых заболевание, приглашают ветеринара для консультации и назначения лечения.
  4. Если птицы стали нести двухжелтковые яйца в ответ на гормональную стимуляцию, прекращают вводить в рацион биологически активные добавки и гормоны.

Компетентный подход к созданию условий для содержания кур, составлению рациона, особенно зимой, и своевременная замена возрастного поголовья молодыми особями позволяет куроводам ежедневно получать здоровый продукт.

Почему куры несут двухжелтковые яйца

Если говорить о визуальном осмотре, то отличить стандартную продукцию от аномальной не так просто из-за отсутствия ярких признаков, которые указывали бы на отклонение. Самым лучшим помощником здесь будет овоскоп.

Если такой прибор нет возможности использовать ввиду его отсутствия, то есть ряд признаков, по которым отличается яйцо с двумя желтками:

  • большие размеры (в 1,5-2 раза превышают стандартные);
  • масса от 100 до 110 грамм (обычно яйца весят от 50 до 70 грамм);
  • наличие продолговатой формы.

В следующей таблице можно познакомиться с некоторыми параметрами стандартных и двухжелтковых яиц

Есть несколько факторов, что могут послужить источником формирования двухжелткового яйца. Причина в возрасте несушек, гормональном сбое из-за некачественного ухода, а также развитии болезней.

Предлагаем ознакомиться  Как правильно хранить капусту в погребе?

Возраст несушки

Яйца с двумя желтками в основном бывают у молодых несушек, только вошедших в стадию полового созревания. В этот момент производится максимальное количество гормонов, провоцирующих повышение плодовитости.

Активность кур со временем ухудшается, так как снижается тонус половых органов.

На птицефабриках кур разводят исключительно в промышленных целях. За короткое время необходимо добиться максимального количества продукции для получения стабильного дохода. Чтобы ускорить наступление полового созревания, увеличить показатель продуктивности, в корм несушкам подсыпают гормональные препараты.

Важно! При обнаружении двух желтков снизить или полностью исключить внесение вредных добавок в корм. Спустя 1-2 месяца овуляция нормализуется и восстановится.

Заболевания

Куриные яйца с дефектами

Плохой и несвоевременный уход за курятником может стать причиной возникновения опасных болезней. В грязи и помете находится много инфекций, а влажная среда только улучшает их развитие.

Следует соблюдать несколько важных правил:

  1. Обрабатывать периодически помещение гашеной известью.
  2. Мыть и дезинфицировать не только кормушки, но и поилки.
  3. Убирать в курятнике спустя 1 час после кормления.

Несушек, которые подхватили инфекцию, можно распознать по определенным признакам:

  • неровная и хрупкая скорлупа;
  • наличие наростов;
  • тоненькая оболочка с вмятинами, трещинами;
  • при раскрытии сгустки крови и другие нетипичные вещества;
  • отвратительный запах.

Такой продукт категорически запрещено применять в пищу.

Также причиной возникновения двух желтковых яиц может быть гормональный сбой. Он может возникнуть в таких случаях:

  • несбалансированный рацион питания;
  • корм низкого качества, чрезмерное или недостаточное количество питательных веществ;
  • неподходящие для проживания условия в курятнике;
  • резкие перепады температуры, очень знойная либо холодная погода;
  • стресс, испуг.

Фактор, что спровоцировал гормональные нарушения у курицы, требуется исключить.

Конкретной породы, несущей яйца с двумя желтками, не существует. От этой аномалии не застрахована ни одна курица. Помимо перечисленных причин, других поводов для развития нескольких желтков не может быть.

Определять наличие двух желтков под скорлупой легко и без овоскопа. Достаточно посветить на яйцо световым лучом.

Вес обычного экземпляра доходит до 65 г. Двухжелтковое весит больше 100 г. Интересная информация по теме дана в статье «Сколько весят куриные яйца по категориям».

Яйца с аномалией по калорийности превышают обычные. Также отличаются вытянутой формой и истонченной скорлупой.

Птицеводы часто загораются желанием получить двухжелтковые яйца. Но количество таких экземпляров даже в промышленных условиях не превышает 1% от общего количества продукции.

Можно получить продукцию с аномалией от любой птицы. Редко свойство связывают с определенной породой. Хотя птицеводы отмечают, что порода кур желтый орпингтон отличается генетической склонностью к выдаче подобных экземпляров.

Также явление свойственно высокопродуктивному кроссу ломан браун, вступающему в зрелость с 5 месяцев с показателями до 315 штук яиц в год.

Отмечают предрасположенность пушкинской пестрой породы. Но птицеводы редко занимаются разведением такой птицы из-за повышенной агрессивности поголовья.

В зонах сейсмической активности куры часто несут некондиционную яичную продукцию, что объясняется чувствительностью птицы к сдвигам земной коры.

Признаки развития болезни

Куры, несущие некачественные яйца, могут поражаться сальпингитом. У больных особей пропадает аппетит, расстраивается пищеварение, синеет гребень, опускается яйцевод.

Птица несет двухжелтковые яйца, иногда лишенные скорлупы, чаще без белка или желтка. Часто форма скорлупы деформирована, что становится первым тревожным сигналом о прогрессирующем заболевании яйцевода.

Что делать в таких случаях рассказано в статьях «Болезни клоаки у кур» и «Что делать, если у куриных яиц тонкая скорлупа».

Пригодность к употреблению

Предпосылкой к пищевой годности продукции становится определение, какая курица снесла двухжелтковое яйцо.

Безопасно употреблять продукцию домашних здоровых несушек, если на скорлупе отсутствует деформация или кальциевые наплывы.

Такие экземпляры понравятся увлеченным кулинарам, желающим придать выпечке насыщенный желтый цвет. Яйца аналогичны по вкусовым характеристикам обычным, полученным от собственного здорового поголовья.

Яичная продукция с птицефабрик заставляет задуматься прежде, чем употреблять ее в пищу. Двухжелтковость – следствие вскармливания поголовью курочек гормональных добавок, способных привести к ухудшению здоровья.

Приметы

В древности появление аномалии с двумя желтками вызывало недоумение. Такие экземпляры и сейчас считаются редкостью. Поэтому возникло множество народных примет, связанных с этим явлением.

Считается, что юной деве двухжелтковый феномен обещает скорое знакомство с будущим мужем. Вступление в счастливое замужество.

Молодняк кур может нести яйца с двумя желтками

Замужней барышне надлежит подготовиться к беременности, а женщине на сносях – к рождению двойни.

Мужчине явление предвещает успех во всех начинаниях, богатство и благополучие в доме. Знатоки советовали отварить двухжелтковое яйцо, чтобы угостить домочадцев кусочками будущей удачи.

Развеивая суеверия, подытожим: появление среди кладки двухжелтковых экземпляров – это повод понаблюдать за поголовьем несушек, чтобы вовремя внести коррективы в условия их содержания.

Уважаемые птицеводы, комментируем статью и вносим предложения о целесообразности разведения пород, выдающих некондиционные экземпляры.

Будем благодарны за продвижения статьи в социальных сетях и оценку в 5 звезд.

Вне зависимости от того кому посчастливилось обнаружить яичко сразу с парой желтков, мудрость русского народа сулит добро:

  • Незамужним девицам – встречу с суженым и свадьбу;
  • Мужним женам – прибавление в семействе и, возможно, сразу двойни;
  • Мужчинам – увеличение мужской силы.

В народе считают, что двухжелтковое яичко приносит обладателю скорое обогащение и удачу, которая надолго поселится в доме. Для этого яйцо варят и делят на всех по кусочку, чтобы каждому досталось от общего блага.

Но ученые выявили закономерность: сразу у многих несушек аномальные яички с двумя желтками регулярно появляются накануне повышения сейсмической активности земной коры.

, , ,
Поделиться
Похожие записи
Комментарии:
Комментариев еще нет. Будь первым!
Имя
Укажите своё имя и фамилию
E-mail
Без СПАМа, обещаем
Текст сообщения
Adblock detector