Белорусский огород
Назад

Настоящие русские блины

Опубликовано: 14.05.2020
Время на чтение: 8 мин
0
3

Как пекли блины на Руси? Рецепты настоящих русских блинов

«Масленица идет, блин да мед несет» — именно так гласит народная пословица. Самыми лучшими блинами считаются воздушные блины по старинным рецептам. Ведь блины пекли издавна, изменяя только их вкус и приготовление.

Русские блины – рецепт

Классические блины – это блины на дрожжах.

— 350 грамм муки,

— 750 грамм молока свежего (сладкого),

— четыре столовых ложки масла (желательно сливочного),

— три ложки сахара (столовые),

— 20 грамм дрожжей,

Настоящие русские блины

— 250 миллилитров воды,

— одна чайная ложка соли.

1. Развести дрожжи в теплой воде и половинке выделенного сахара.

Рецепт блинов на дрожжах

2. Добавить к разведенным дрожжам один стакан воды – оставить все в теплом месте.

4. Яичные желтки растереть с сахаром, добавить их в подошедшую опару, хорошенько перемешать.

5. Ввести оставшиеся муку и молоко в смесь – тесто хорошенько перемешать, сверху накрыть приготовленным полотенцем и поставить подходить в теплое место.

6. Когда тесто поднимется, еще перемешать и оставить еще подходить.

7. Добавить к тесту взбитые с солью белки – перемешать хорошенько и еще раз дать тесту подойти.

8. Испечь с приготовленного теста блины.

— блины с приготовленного теста подлежат мгновенному приготовлению (печь их лучше сразу после приготовления теста), иначе пропадает их вкус и свойства.

Не стоит пугаться того, что тесто будет подходить длительное время – на протяжении всего одного часа блины вкусные и воздушные можно приготовить на протяжении одного часа, если правильно приготовить тесто – вкус и вид этого стоит. Не стоит также забывать, что праздник масленицы только раз в году – так что настоящие русские блины этого заслужили. А они в свою очередь порадуют своим вкусом и красотой всех.

Понравилось: 1 пользователю

– это исконно русское лакомство, которое готовят на Руси довольно давно. Раньше блины зачастую выпекали на такой всеми любимый праздник как Масленица. Красивые, золотистого цвета, вкусные, ароматные — они были символом ухода голодной зимы и прихода трудовой весны, приносящей новые урожаи. Как известно, есть много вариантов приготовления этого лакомства.

В наше время блинчики являются любимым блюдом для многих, ведь это замечательная закуска к чаю. Блинное тесто можно готовить по-разному, есть множество способов, поэтому каждый подберет для себя оптимальный вариант. Зачастую русские домохозяйки выпекают тонкие блинчики на молоке. в них потом заворачивается практически любая начинка, это могут быть грибы. творог. мясо. рыба. ягоды. К ним потом подают сметану, различные соусы. И так, рассмотрим рецепт приготовления этого исконно русского лакомства.

      • пара куриных яиц;
      • 2 л. столовых масла растительного;
      • 500 мл молока магазинного;
      • 350 г муки высшего сорта;
      • щепотка соды пищевой;
      • 0,5 л. ч. уксуса;
      • сахар и соль – на свой вкус;
      • сметана – (для подачи).

Перед тем, как замесить тесто надо просеять муку, чтобы ее разрыхлить и насытить кислородом, таким образом можно получить пышные и мягкие блинчики. При замесе теста не сыпьте муку в саму жидкость, а сделайте с точностью наоборот, жидкость тоненькой струей надо влить в муку. Так вы добьетесь наименьшего образования комочков, что только сэкономит вам время на готовку.

Затем добавляем в массу пол литра молока и хорошо все мешаем до однородности.

Потом надо погасить уксусом соду и добавить ее в смесь. К этой смеси добавляем муку просеянную. Тщательно мешаем, чтобы исчезли все комки и масса превратилась в тесто жидкой консистенции. Все, тесто полностью готово. Переходим к выпечке блинов.

Берем сковородку, ставим разогреваться, при этом смазав ее немножко маслом. На середину сковородки льем тесто, потом с помощью вращательных движений распределяем его по всей поверхности сковородки. Блинчик нужно будет перевернуть лишь тогда, когда на его поверхности возникнут пузырьки, а снизу блин зарумянится. С одной стороны блинчик достаточно печь секунд тридцать.

Осторожно сворачиваем готовые блинчики в виде треугольника, трубочки или квадрата, кому как нравиться и подаем на красивых тарелочках, полив сметанкой либо другим соусом.

что самый дорогой свадебный торт создали высококвалифицированные кондитеры из Далее

что самый дорогой свадебный торт создали высококвалифицированные кондитеры из Беверли Хиллз. Его стоимость составила 20 млн. долларов США. Поверхность тортика была украшена настоящими бриллиантами, а также прилагалась охрана, которая следила за сохранностью столь драгоценного праздничного десерта. Свернуть

что швейцарские кондитеры изготовили самый маленький в мире торт Далее

что швейцарские кондитеры изготовили самый маленький в мире торт. Его размеры настолько крохотны, что такой тортик спокойно размещался на кончике указательного пальца, а его детали можно было рассмотреть только под увеличительным стеклом или микроскопом. Свернуть

что еще в 1989 году кулинары из Индонезии испекли пирог Далее

что еще в 1989 году кулинары из Индонезии испекли пирог, размер которого составлял 25 метров. На его приготовление потребовалось более 1,5 тонн сахарного песка! Свернуть

что слоеное тесто получилось благодаря французу Клоду Желе Далее

что слоеное тесто получилось благодаря французу Клоду Желе, который в 1616 году обучался у пекаря и решил приготовить что-то особенно вкусное для своего отца. На тесто он положил сливочное масло, затем несколько раз сложил его и раскатал скалкой. В итоге получилась первая выпечка из слоёного теста. Свернуть

что кондитеры из Перу изготовили самый длинный в мире торт Далее

что кондитеры из Перу изготовили самый длинный в мире торт, длина которого достигла 246 метров. Над его созданием трудились 300 человек, которые израсходовали на создание рекордсмена 0,5 тонны сахарного песка и яиц. Готовый десерт был разделен на 15000 кусочков, которыми угощали всех деток. Свернуть

что самым высоким в мире тортом является Далее

Предлагаем ознакомиться  Салат русская красавица с яблоком

что самым высоким в мире тортом является 100-ярусный десерт, высота которого равняется 31 метру. Такой огромный шедевр приготовила Бета Корнелл из американского штата Мичиган. Свернуть

что самый большой в мире пирог был испечен летом 2000 года Далее

Настоящие русские блины

что самый большой в мире пирог был испечен летом 2000 года в испанском городке Марин. Длина рекордсмена составила 135 метров, а на его приготовление понадобилось 600 кг муки, 580 кг лука, 300 кг сардин и еще 200 кг тунца. Свернуть

Блины – круглые жареные, а чаще выпечные изделия из теста, одно из древнейших блюд человеческого меню. В том, или ином виде выпекание блинов встречается в кулинарных практиках многих народов Мира. Приготовление блинов изначально носило ритуальный характер и связывалось с солнечно-лунными календарными циклами.

В России и практически на всей постсоветской территории блины весьма популярны. Их выпекают не только к трапезам масленичной недели, но и в обычное время.

Настоящие классические русские блины изначально выпекали в основном из дрожжевого теста, однако, рецепты теста на молоке с содой и другими кисломолочными напитками в настоящее время тоже весьма популярны. В состав теста для блинов иногда включают яйца, а также и некоторые другие добавки улучшающие вкус и процесс выпечки. Мука используется пшеничная (желательно блинная, а не высшего сорта), овсяная, гречневая, ячменная.

Блины лучше не жарить (хотя возможен и такой вариант) их следует выпекать на сковороде смазанной жиром или топленым сливочным маслом. Для сторонников постной пищи лучше добавить в тесто немного растительного масла во избежание прилипания.

  • мука пшеничная (возможно в смеси с овсяной) – 1 стакан;
  • молоко – около 400 мл;
  • соль – 1 щепотка;
  • дрожжи прессованные свежие – около 25 г;
  • сахар – 1 ч. ложка;
  • водка – 1 ст. ложка;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • сало свиное – кусочек (или сливочное масло топленое).

В чуть подогретое молоко внесем дрожжи, сахар и 3 ст. ложки муки. Перемешаем и поставим в теплое место на полчаса.

Когда опара (а это мы готовили именно ее) подошла, переливаем ее в рабочую миску, добавляем остальную муку в нужном количестве, а также водку и яйцо. Тщательно перемешаем, можно слегка взбить миксером или венчиком вручную.

Настоящие русские блины

Разогреваем сковороду (предпочтительнее специальные блинные с низкими бортиками), огонь средне-слабый. Насадив кусочек сала на вилку, смазываем дно. Если используете масло, удобно смазывать силиконовой кистью. Выливаем порцию теста. Через 1-3 минуты переворачиваем блин.

Готовые блины складываем стопкой на сервировочное блюдо.

Подаем блины по-русски с различными закусками несладкими или сладкими. Это может быть малосольная икра различных рыб, мясные закуски (пережаренный фарш с луком), различные острые или деликатные соусы. Также можно подать к блинам сметану, молодые рассольные сыры, творог, сливки, кисломолочные напитки, фруктовые варенья, джемы, сладкие сиропы, натуральный цветочный мед.

  • мука овсяная и/или гречневая, ячменная – около 1 стакана;
  • крахмал – 1 ст. ложка;
  • кефир (питьевой несладкий йогурт, айран, катык, мацони и др.) – 300 мл;
  • яйцо куриное – 1-2 (необязательно);
  • сода – 1 щепотка;
  • соль – 1 щепотка;
  • молотый тмин и кориандр;
  • кусочек сала свиного.

Просеянную муку смешиваем с кефиром и яйцом, добавляем специи, соль и соду. Тесто должно получиться по консистенции, как густой кефир или жидкая сметана. Если густота теста недостаточна, добавляем крахмал, но не более 2 столовых ложек. Обстоятельно взбиваем тесто миксером.

Смазываем салом или маслом дно разогретой сковороды и наливаем порцию теста. Выпекаем с каждой из сторон не более 3 минут. Оттенок должен быть золотисто-коричневым.

Подаем толстые блины со сливочным маслом, сметаной, фруктовыми вареньями. Такие блины хороши к завтраку или ланчу.

  • Дрожжи (свежие, или сухие – 2,5 ст.л.) — 50 г
  • Соль — 1 ч. л.
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Яйцо куриное — 4 шт
  • Молоко — 5 стак.
  • Мука пшеничная — 5 стак.
  • Масло сливочное (или маргарин) — 200 г

Сначала делаем опару. В двух стаканах теплого молока разводим дрожжи и добавляем 3 стакана муки. Все хорошо перемешиваем и ставим подходить в теплое место на 30-40 минут.По истечении указанного времени опара должна увеличиться примерно в 2 раза, в нее добавляем соль сахар, растопленное масло, растертые желтки (заранее отделить желтки от белков), остальную муку размешиваем и постепенно доливаем оставшееся теплое молоко.

Хорошо все размешиваем, можно миксером, так как тесто не густое, накрываем чистым полотенцем. И ставим подходить (до увеличения теста в 2 раза). Тесто обминаем и ставим походить еще раз. Как тесто подойдет второй раз, взбиваем белки в крепкую пену и добавляем в тесто, перемешиваем и оставляем на 15-20 минут.

Блины русские рецепт имеют не слишком замысловатый, но для их приготовления понадобится немного усилий и времени, зато результат превзойдет все ожидания, это замечательное лакомство, которое готовится из вполне простых продуктов. Это традиционно славянское блюдо, внешне напоминающее солнце, получается сдобным, вкусным и очень аппетитным. От такого кушанья, навряд ли, кто-то откажется, даже наоборот русские блины настолько понравятся вашим родным и близким, что возможно это блюдо станет в вашей семье традиционным завтраком!

  • 650 г муки;
  • две ст. л. сахара;
  • одно яйцо;
  • пять ч. л. сливочного масла;
  • 50 г дрожжей;
  • четыре стакана молока;
  • растительное или оливковое масло (на выбор);
  • соль.

Немного нагрейте три стакана молока, в котором размешайте дрожжи, добавив соль и пол столовой ложки сахара, растопленное масло и желток. Хорошенько перемешайте все компоненты. Затем муку просейте, 300 г из которой добавьте к молочной смеси. Тесто необходимо хорошо перемешать, чтобы не было грудочек. Накройте его полотенцем и поставьте в тихое, теплое место на два часа.Тесто должно хорошенько подойти и увеличиться в размерах. Добавьте к нему нагретое молоко и оставшуюся муку, а также сахар и взбитый белок. Перемешайте тесто и опять оставьте на час.Сковороду хорошо разогреваем, добавляем немного растительного масла и приступаем к жарке блинов. Половником налейте тесто, формируя блин. Когда одна сторона блинчика зарумянится, переверните на другую и так пожарьте блинчики из оставшегося теста.Складывайте блинчики на отдельное блюдо, смазывая сливочным маслом. Подавайте горячими со сметаной или медом. Дети любят такие блины с малиновым или клубничным вареньем.

Предлагаем ознакомиться  Простые и вкусные начинки для блинов

Откуда происходит название «блин»

Происхождение названия этого мучного блюда исследовалось многими историками, однако ближе всех к истине приблизился Вильям Похлебкин – настоящий кулинарный эксперт. Он утверждает, что называть лепешку блином начали из-за ингредиентов, которые входят в состав блюда. Злаки для использования в качестве компонента выпечки чтобы превратиться в порошкообразную субстанцию должны сначала пройти каменные жернова.

Таким образом, название блюда «блины» подразумевает целую группу кушаний, которые готовятся из муки зерен злачных культур. Согласно славянским традициям блины часто становились традиционным компонентов ритуальных обрядов. Это подразумевало использование исключительно качественных и свежих продуктов.

На сегодня существует две равноправные легенды о происхождении блинов. Согласно первой версии блин по своей круглой форме и золотисто-румяному цвету очень сильно походит на яркое Солнце. Язычники чтили бога этого светила Ярилу, поэтому блины и стали часто использоваться в ритуальных застольях. По другим преданиям примерно с XI века н.э.

Как пекли блины на Руси? Рецепты настоящих русских блинов

Тесто «выкисало», поднималось и пузырилось. Подошедшее тесто выкладывали на раскаленную сковороду, смазанную кусочком сала. Жарили блины с двух сторон. Затем складывали на плоскую тарелку, смазывали каждый блин сливочным маслом и щедро засыпали сахаром.Подавали наши бабушки такие блины со сметаной, топленым маслом, медом или вареньем.

Считалось, что блины в доме пекут к праздникам. И совершенно не важно, что это была свадьба или похороны. Остатки не выпеченного теста перекладывали в маленькую кастрюлю или банку, закрывали не плотной крышкой и хранили в холодном темном месте. Сегодня существует миллионы рецептов приготовления блинов.

Тесто на блины «ставят» разными способами. Делают его на дрожжах, лимонном соке, молочной сыворотке, минеральной воде, пиве, кислом молоке, простокваше или кефире. Каждая хозяйка печет блины по-своему.

Радуйте своих близких домашними блинами и помните что блины – это наше достояние!

Как приготовить баклажаны / Что можно вкусно приготовить из баклажанов

Что приготовить на обед / Рецепты быстрого приготовления обеда 

Что приготовить на ужин быстро и вкусно / Рецепты на романтический ужин для любимого

Поиск по рецептам - специальная форма поиска на сайте ЧтоПриготовить.ру

Русичи включили в свой рацион дрожжевыми овсяными запеканками еще в далеком IX веке н.э. По легенде примерно с 1000 года одна рассеянная хозяйка так замоталась с домашней работой, что напрочь забыла об оставленном на печи киселе из овса. За пару дней жидкость из него почти испарилась, а лепешка покрылась коркой. По невнимательности она поставила жаровню в натопленную печь с другими блюдами.

Как же удивились гости, когда к столу принесли невиданное ранее яство. Румяные бока и тонкий аромат хрустящей золотистой корки покорил всех, кто попробовал этот первый блин. С тех пор рецептура существенно изменилась, применилась ржаная и пшеничная мука, добавлялась обычная вода или прокисшее молоко, заворачивались разнообразные начинки…

Англичане упоминают о «блинных бегах» примерно в середине XV векаи называли продукт «pancakes»– «панкейками». Позже у французов блюдо появилось в средние века во времена Людовика XV. Тонкие лепешки назывались «crêpes» – «крепсы». Как показывает история и свидетельствуют многочисленные хроники, блины были практически у всех народов мира, только готовились по разным рецептам. Однако только в России сохранилась традиция печь блины на Масленицу в таком разнообразии интерпретации начинки и рецептуры.

Блины на Масленицу

В масленичную неделю блины считаются основным праздничным кушаньем. Раньше, еще в имперские времена, блюдо готовилось разными социальными слоями русичей не в один временной период. Первыми пекли румяные лепешки бояре да знатные и богатые люди. Это свидетельствовало об их статусе и положении в обществе.

Поэтому запах блинов раздавался с понедельника исключительно в богатых хоромах. С четверга или даже пятницы блюдо готовили простые люди, которые экономили продукты специально к этому празднику. По рецепту требовалось готовить опару заблаговременно, чтобы дрожжи успели перебродить и тесто подросло. Этот процесс превращался в особые обряды, свои у каждой хозяйки.

Есть сведения, что для приготовления этого хлебопекарского полуфабриката использовался снег, а мука с ним смешивалась при свете Луны. Хозяйки приговаривали и просили у Месяца взглянуть на их стряпню и благословить ее. Верили, что такая просьба будет услышана всевышними силами, а блины станут рыхлыми и белыми. Также упоминается о приготовлении опары у водоемов при свете звезд.

Понедельник

Вторник

Среда отводилась для визитов на блины к тёщам зятев. Для любимого мужа своей дочери хозяйка готовила блюдо собственноручно.

Четверг

Пятница

День ответного визита к семье зятя тёщи. Обязанность приготовить блины для застолья возлагалось на ее дочь.

Суббота

В народе день носит чудное название «Золовкины посиделки». Это связано с традицией прихода в гости сестёр мужа. Хозяйка должна поставить на стол целую гору блинов, причем даже с начинками и разной рецептурой.

Воскресенье

Традиционно Масленица заканчивается сжиганием чучела зимы. Блинов уже никто не печет, зато встречаются с теми, кого по неосторожности или со злыми намерениями довелось обидеть. Просьба прощения за причиненные горести имеет сакральное значение. День так и называется «Прощальным Воскресеньем».

Современные русские блины

Многие русские хозяйки пекут блины не только на Масленицу и праздники, но и в обычные дни. Это не только вкусное и сытное блюдо, но и наиболее экономное кушанье. В его основе жидкость и небольшое количество злаковой муки. В качестве первого компонента может быть кефир, молоко, минеральная или родниковая вода. В результате смешивания этих компонентов тесто получается однородным и сметанообразной консистенции.

Таким образом, попадая тонким слоем на раскаленную жаровню, блин зарумянивается и прожаривается равномерно. Для выхода воздуха из теста появляются дырочки, что создает рыхлую структуру. Увеличить количество блинов с имеющихся запасов продуктов можно с помощью добавления в рецептуру дрожжей. Современные стряпухи часто заменяют их сотой и уксусом, которые пришли к нам из европейских стран.

Предлагаем ознакомиться  Описание и распространение гриба Паутинника голубого (сизо-голубого). Гриб паутинник: описание видов и особенности кулинарной обработки Грибы паутинки приготовление

С приходом технологического прогресса, у людей появились электрические и газовые плиты. Блины стали готовить на электрических индукционных плитках и на газовой конфорке, а в народе появилось такое выражение «жарить блины» на сковороде. Но при этом осталось и слово «печь блины», возникает вопрос как правильно говорить по-русский «жарить» или «печь»? Об этом расскажет, журналист четырежды отличница «Тотального диктанта» Татьяна Синицкая в статье: Блины пекут или жарят: как правильно говорить?

После приготовления блюда его подают различными способами:

  • с медом или топленым маслом;
  • смазывают вареньем или сметаной;
  • начиняют фаршем или икрой;
  • наполняют творожными смесями со сладкими или с солеными ингредиентами: изюмом, яблоками, черносливом, зеленью, яйцом и т.п.

Независимо от вариаций блины истинному гурману подарят незабываемые эмоции и гастрономическое наслаждение.

Способ приготовленияПодготовка: 10 мин › Приготовление: 40 мин › Общее время: 50 мин

  1. Смешать молоко, муку, яйца, соль и сахар. Перемешать до однородности, чтобы не было комочков. Добавить растительное масло.
  2. Нагреть сковороду, аккуратно вылить с помощью большой ложки или половника тесто, сделав круговое движение, распределить тесто по сковороде.
  3. Обжарить около минуты с одной стороны, перевернуть блин, обжарить с другой стороны.
  4. Выложить на тарелку, смазать сливочным маслом, чтобы блины не прилипали к друг другу.

1. Замочить дрожжи в небольшом количестве (примерно пол-стакана) холодной воды на 10-15 минут.

Тем временем в кастрюлю (емкостью не менее 5 литров) налить литр молока, добавить два сырых яйца (разумеется, без скорлупы), две столовых ложки сахара, чайную ложку соли и подогреть все это на тихом огне до температуры парного молока (примерно 25-30 градусов).

2. В полученную смесь добавить размоченные (см. п.1) дрожжи, хорошо перемешанные с водой, в которой они замачивались. Все хорошо перемешать и, продолжая активно перемешивать, постепенно добавлять муку, стараясь не создавать комков в тесте. Муку добавлять до тех пор, пока тесто по консистенции не станет таким же, как тесто на оладьи (напоминает жидкую сметану или очень густой кисель).

3. Когда тесто достигнет нужной консистенции, кастрюлю следует закрыть крышкой и оставить на 2-4 часа. За это время тесто должно хорошо «подняться» (то есть увеличиться в объеме — в идеале раза в три, но хотя бы в полтора-два, — это хороший знак. Если этого не происходит, значит что-то идет не так: либо плохие (старые) дрожжи, либо некачественная мука, и блины скорее всего не получатся).

4. После того, как тесто побродило и «поднялось» (от 1 до 4-х часов), в него нужно добавить немного кипятка и снова хорошо перемешать. Это называется «подбить блины». Тесто после этого становится чуточку более жидким, процесс брожения притормаживается, но не останавливается полностью.

После этого масса еще должна постоять примерно 20-25 минут и снова «подняться». Кстати, если вы делаете это впервые, то не помешает приглядывать за тем, чтобы тесто не «убежало». Иногда оно настолько стремительно увеличивается в размерах, что быстро оказывается за пределами кастрюли. В этом случае его нужно просто «сбить» — перемешать, — и оно осядет.

Тесто готово, ура! Приступаем к выпечке.

Выпекать блины следует на хорошо разогретой сковороде, смазанной подсолнечным маслом. Желательно использовать старую чугунную сковородку. Всевозможные «заботливые Тефали» — не самый лучший выбор для настоящих блинов… Впрочем, возможно это и предрассудки, но можно точно сказать, что женщины нашего семейства при выпечке блинов предпочитают именно старые чугунные сковороды (и вовсе не потому, что других нет).

Сковороду следует смазать подсолнечным маслом большой кисточкой или намотанной на палочку тряпочкой. Не надо наливать на сковороду масло: блины должны именно выпекаться, а не жариться во фритюре, поэтому речь идет именно о легком смазывании сковороды, — масло используется только для того, чтобы блин не прилипал к сковороде.

Наливать тесто на сковородку лучше большим половником или поварешкой. Пропекать каждый блин следует с двух сторон. Для переворачивания требуется определенная сноровка, но, как правило, этот навык обретается легко. Закрывать сковороду крышкой не обязательно. Свидетельством того, что процесс идет правильно, является разная по структуре поверхность сторон блина: одна его сторона как правило получается более гладкой, другая — немного «дырчатой» (как сыр).

После того, как блин пропечен, его необходимо хорошо смазать сливочным маслом. Достаточно с одной стороны, но обильно. Толщина нормального блина должна составлять около 5-8 мм. Если блины в процессе выпечки не распределяются сразу по тарелкам едоков (это идеальный вариант), то их можно сложить стопкой на большую тарелку, накрыть сверху еще одной тарелкой и укутать полотенцем, чтобы они быстро не остывали.

Есть блины можно с чем угодно: например — с джемом, с медом, со сметаной (можно добавить сверху на сметану сахар или джем), со сгущеным молоком, с икрой, с соленой рыбой и т.д. Здесь все зависит от фантазии…

Немного о возможных проблемах. Несмотря на относительную простоту рецепта, блины — блюдо довольно «капризное». Если блины получились липкими (прилипают к зубам), то «виновата» скорее всего некачественная мука: блины очень чувствительны к этому компоненту, для их приготовления желательно использовать муку высшего сорта.

Если блины получились кислыми на вкус, значит тесто скорее всего «передержано». Бывает, что тесто не «поднимается», — обычно причина этого некачественные дрожжи, или плохая мука. В этом случае не стоит даже и доставать сковороду: ничего хорошего не получится, потому что вся прелесть блинов именно в структуре (рыхлой, с воздушными пузырьками), а структура эта является результатом брожения теста. Нет брожения — нет блинов.

, ,
Поделиться
Похожие записи
Комментарии:
Комментариев еще нет. Будь первым!
Имя
Укажите своё имя и фамилию
E-mail
Без СПАМа, обещаем
Текст сообщения
Adblock detector